Qual a Melhor Chapa para Fogão? De Lanches a Grelhados
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Escolher a chapa certa transforma seu fogão em uma estação de cozinha versátil, capaz de preparar desde hambúrgueres perfeitos até um café da manhã completo. Este guia definitivo analisa os melhores modelos do mercado, detalhando os materiais, tipos de superfície e tamanhos.
Você vai encontrar a chapa ideal para seu fogão e seu estilo de cozinhar, garantindo resultados de lanchonete na sua própria casa.
Ferro, Aço ou Alumínio: O Material Ideal da Chapa
A escolha do material define o desempenho da sua chapa. Cada um oferece uma experiência de cozimento distinta. O ferro fundido é a escolha clássica, conhecido por sua retenção de calor superior.
Ele aquece de forma lenta e uniforme, mantendo a temperatura estável mesmo quando você adiciona alimentos frios. Isso resulta em uma selagem perfeita para carnes e um cozimento consistente.
Após a cura, processo de aplicar óleo e aquecer, desenvolve uma superfície naturalmente antiaderente que melhora com o uso.
Nossas análises e classificações são completamente independentes de patrocínios de marcas e colocações pagas. Se você realizar uma compra por meio dos nossos links, poderemos receber uma comissão. Diretrizes de Conteúdo
O aço carbono é o favorito das cozinhas profissionais. Ele aquece mais rápido que o ferro fundido e é mais leve, facilitando o manuseio. Assim como o ferro, ele precisa de cura para criar uma pátina antiaderente e evitar ferrugem.
Sua resposta rápida às mudanças de temperatura oferece grande controle ao cozinheiro. Já as chapas de alumínio com revestimento antiaderente são as mais práticas para o dia a dia.
São leves, fáceis de limpar e não exigem cura. Contudo, sua retenção de calor é inferior e o revestimento antiaderente pode se desgastar com o tempo, especialmente sob altas temperaturas.
Análise: As 10 Melhores Chapas para Fogão do Mercado
Analisamos os modelos mais populares para ajudar você a decidir. Cada chapa foi avaliada com base no material, tamanho, versatilidade e perfil de usuário ideal.
1. Chapa de Ferro Fundido Pequena Santana
A Chapa de Ferro Fundido Pequena da Santana é a solução ideal para quem tem espaço limitado ou cozinha para uma ou duas pessoas. Seu tamanho compacto permite o uso sobre uma única boca do fogão, sendo perfeita para preparar um bife, dois hambúrgueres ou um café da manhã rápido.
A qualidade do ferro fundido da Santana garante uma retenção de calor excepcional, proporcionando uma selagem perfeita e um cozimento uniforme que chapas de outros materiais dificilmente alcançam nesse formato.
Este modelo é a escolha perfeita para quem deseja os benefícios do ferro fundido sem o incômodo de uma peça grande e pesada. As alças de madeira são um diferencial, pois facilitam o manuseio da chapa quente, embora exijam cuidado extra durante a limpeza.
Para quem mora sozinho ou para casais que apreciam a qualidade de uma boa selagem em carnes e lanches, esta chapa compacta entrega desempenho profissional em um pacote pequeno.
- Tamanho compacto ideal para uma ou duas pessoas.
- Excelente retenção de calor para selagem perfeita.
- Alças de madeira que facilitam o manuseio.
- Qualidade reconhecida do ferro fundido Santana.
- A área de cozimento é limitada para refeições maiores.
- As alças de madeira não podem ir ao forno e demandam cuidado na lavagem.
2. Chapa Bifeteira Lisa Gourmet de Ferro Fundido
A Chapa Bifeteira Lisa Gourmet é um clássico indispensável para os puristas do churrasco e dos lanches. Sua superfície totalmente lisa maximiza o contato do alimento com o calor, criando a famosa reação de Maillard, que resulta em uma crosta dourada e saborosa em carnes, smash burgers e pães.
O ferro fundido maciço garante que a temperatura se mantenha estável, cozinhando os alimentos de maneira uniforme por toda a extensão da chapa.
Para quem busca a ferramenta definitiva para fazer hambúrgueres artesanais com crosta perfeita ou selar um bife de forma impecável, esta chapa é a resposta. Ela ocupa duas bocas do fogão, oferecendo uma área de trabalho generosa.
Sua construção robusta, sem partes de madeira ou plástico, significa que ela pode ir do fogão diretamente para o forno ou churrasqueira, ampliando sua versatilidade. É uma peça para a vida toda, que só melhora com o tempo e o uso correto.
- Superfície lisa ideal para máxima selagem e crosta.
- Excelente distribuição e retenção de calor.
- Construção inteiramente em ferro, pode ir ao forno.
- Durabilidade extrema.
- Muito pesada, o que pode dificultar o manuseio e a limpeza.
- Exige processo de cura e manutenção regular para evitar ferrugem.
3. Chapa Grill para Fogão e Indução Electrolux
A Chapa Grill da Electrolux foi projetada para a cozinha moderna. Sua principal vantagem é a compatibilidade com fogões de indução, uma característica que muitas chapas de ferro tradicionais não possuem.
Construída em alumínio fundido com um revestimento antiaderente, ela oferece praticidade máxima: aquece rápido, a comida não gruda e a limpeza é muito simples, necessitando apenas de uma esponja macia.
Esta chapa é a escolha certa para quem tem um cooktop de indução ou para quem prioriza a conveniência sobre a performance de alta temperatura do ferro fundido. A superfície grelhada é ótima para deixar marcas em legumes e filés de frango, e o canal coletor de gordura ajuda a preparar alimentos de forma mais saudável.
Contudo, o desempenho na selagem de carnes vermelhas não se compara ao do ferro fundido, pois o alumínio não retém calor da mesma forma.
- Compatível com todos os tipos de fogão, incluindo indução.
- Revestimento antiaderente facilita o uso e a limpeza.
- Leve e fácil de manusear.
- Canal coletor de gordura.
- Menor retenção de calor em comparação com o ferro fundido.
- O revestimento antiaderente possui vida útil limitada e requer cuidado com utensílios.
4. Kit Chapa Bifeteira de Ferro com Prensador
Este kit é a estação completa para os amantes de lanches. A combinação da chapa de ferro fundido com um prensador pesado e robusto abre um leque de possibilidades. É a ferramenta perfeita para a técnica do smash burger, onde o prensador é usado para achatar a bola de carne sobre a chapa quente, criando uma crosta fina e ultra crocante.
Além disso, o conjunto é excelente para preparar sanduíches prensados, queijos quentes e até mesmo para garantir que o bacon fique perfeitamente reto.
Se o seu objetivo principal é replicar os lanches de hamburguerias artesanais, este kit é o investimento certo. Você recebe não apenas uma chapa de ferro de alta qualidade, mas também o acessório essencial para elevar suas receitas.
A chapa lisa garante a selagem ideal, enquanto o prensador garante o contato máximo e o cozimento uniforme. É uma solução completa que entrega resultados profissionais e transforma a preparação de lanches em um evento.
- Kit completo com chapa e prensador de ferro.
- Ideal para fazer smash burgers e sanduíches prensados.
- Ótimo custo-benefício pelo conjunto.
- Chapa de ferro fundido com alta retenção de calor.
- Conjunto pesado e volumoso para guardar.
- O prensador também requer limpeza e manutenção.
5. Chapa Grande 30x60 cm Multiuso para Lanches
Quando o objetivo é cozinhar em quantidade, a chapa grande multiuso se destaca. Com suas dimensões generosas de 30x60 cm, ela é projetada para cobrir de duas a quatro bocas do fogão, transformando sua cozinha em uma verdadeira chapa de lanchonete.
É ideal para famílias grandes, para quem gosta de receber amigos ou até mesmo para pequenos empreendedores que trabalham com a venda de lanches. O material, geralmente aço carbono, aquece rapidamente, permitindo iniciar o preparo sem longas esperas.
Esta chapa é para quem precisa de volume e eficiência. Nela, você pode preparar vários hambúrgueres, ovos, bacon e pães ao mesmo tempo. A presença de um pequeno canal coletor de gordura é um detalhe funcional que facilita a limpeza e o manejo dos líquidos durante o cozimento.
O ponto de atenção é garantir que as chamas do seu fogão forneçam um calor bem distribuído por toda a sua extensão para evitar pontos frios.
- Área de cozimento muito grande, ideal para grandes quantidades.
- Aquece mais rápido que o ferro fundido.
- Permite preparar uma refeição completa de uma só vez.
- Geralmente mais leve que uma chapa de ferro de tamanho similar.
- Difícil de armazenar devido ao tamanho.
- O calor pode ser irregular dependendo da disposição das bocas do fogão.
- Requer cura e manutenção para não enferrujar.
6. Bifeteira Alta Grelhada de Ferro Fundido Santana
A Bifeteira Alta Grelhada da Santana é a ferramenta para quem busca o visual e o sabor de um grelhado de churrasqueira, mas com a praticidade do fogão. Suas estrias altas e bem definidas criam marcas de selagem perfeitas em carnes, frangos e legumes.
Além da estética, essas estrias cumprem uma função importante: elas elevam o alimento, permitindo que a gordura escorra e se acumule nos canais, resultando em um preparo mais saudável.
Este modelo é perfeito para o entusiasta da culinária que quer controle total sobre o ponto da carne e a intensidade das marcas de grelha. As bordas altas ajudam a conter respingos de gordura, mantendo o fogão mais limpo.
A qualidade do ferro fundido Santana assegura que a chapa atinja temperaturas altíssimas e as mantenha, essencial para uma reação de Maillard eficaz nas estrias. É a escolha definitiva para quem leva a sério a arte de grelhar.
- Cria marcas de grelha profissionais.
- Canais permitem que a gordura escorra, tornando o preparo mais saudável.
- Bordas altas contêm respingos.
- Durabilidade e retenção de calor do ferro fundido.
- A limpeza entre as estrias altas é mais trabalhosa.
- Menos versátil que uma chapa lisa para ovos e panquecas.
7. Chapa Grill de Aço Carbono 60x30 cm com Prensa
Este conjunto une a capacidade de produção em larga escala com a técnica do smash burger. A chapa de aço carbono de 60x30 cm aquece com agilidade e oferece uma superfície vasta para cozinhar para muitas pessoas.
O aço carbono é mais leve que o ferro fundido, tornando o manuseio de uma chapa deste tamanho um pouco mais fácil. Ele responde rapidamente ao controle de temperatura do fogão, dando ao cozinheiro mais agilidade.
Para quem planeja fazer muitos lanches prensados ou smash burgers para uma festa, este kit é imbatível. O prensador incluído garante a crosta perfeita no hambúrguer e sanduíches bem montados.
É uma opção de alto desempenho que combina a velocidade do aço carbono com a versatilidade de uma área de cozimento ampla e um prensador. É uma escolha popular para quem leva a sério a cozinha de lanches em casa.
- Grande área de cozimento para alta produção.
- Aço carbono aquece rápido e é mais leve que ferro fundido.
- Kit inclui prensa para smash burgers e lanches.
- Excelente para eventos e festas.
- Aço carbono pode empenar se exposto a choques térmicos extremos.
- Requer manutenção e cura cuidadosa para evitar oxidação.
- Muito grande para cozinhas pequenas.
8. Grill Antiaderente Brinox Garlic
O Grill Antiaderente Brinox Garlic representa a simplicidade e a conveniência. Feito de alumínio com revestimento antiaderente Pro-flon, ele é extremamente leve, fácil de usar e mais fácil ainda de limpar.
Não há necessidade de processos de cura ou cuidados especiais com ferrugem. É a escolha ideal para quem cozinha ocasionalmente na chapa ou não quer se preocupar com a manutenção exigida pelo ferro fundido.
Este grill é perfeito para preparos rápidos e que não exigem calor extremo, como um queijo quente, legumes salteados ou um filé de peixe. Para o cozinheiro iniciante ou para quem busca uma solução prática para o dia a dia, ele cumpre sua função.
No entanto, sua capacidade de selar uma carne vermelha é limitada, e o revestimento antiaderente demanda o uso de utensílios de silicone ou madeira para não riscar, além de ter uma durabilidade finita.
- Extremamente fácil de limpar devido ao antiaderente.
- Muito leve e fácil de manusear e guardar.
- Preço acessível.
- Não requer cura ou manutenção complexa.
- Baixa retenção de calor, inadequado para selar carnes em alta temperatura.
- Revestimento antiaderente se desgasta com o tempo e o uso.
- Não se deve usar utensílios de metal.
9. Chapa Reversível Dupla Face de Ferro Fundido
A chapa reversível de ferro fundido é a personificação da versatilidade. De um lado, uma superfície lisa perfeita para ovos, panquecas, bacon e smash burgers. Vire a chapa e você tem um lado grelhado, com estrias para criar marcas de churrasco em bifes, frango e legumes.
É como ter duas chapas em uma, otimizando o espaço no armário e o investimento.
Para o cozinheiro doméstico que gosta de variar os preparos, esta chapa é a escolha mais inteligente. Você obtém todos os benefícios do ferro fundido, como retenção de calor superior e durabilidade, com a flexibilidade de duas superfícies de cozimento distintas.
O principal ponto negativo é o peso. Por ser uma peça maciça de ferro, ela é bastante pesada, e o processo de virá-la quando quente exige muito cuidado.
- Dois tipos de superfície em uma única peça (lisa e grelhada).
- Máxima versatilidade para diferentes tipos de alimentos.
- Excelente retenção e distribuição de calor.
- Economiza espaço de armazenamento.
- Extremamente pesada e difícil de manusear.
- A limpeza pode ser complicada, especialmente do lado que fica para baixo no fogão.
- Virar a chapa quente é uma operação delicada.
10. Chapa Grill Dupla Face para Fogão e Indução
Esta chapa oferece a mesma versatilidade da dupla face de ferro fundido, mas em um pacote moderno e conveniente. Compatível com fogões de indução e equipada com revestimento antiaderente, ela resolve os principais problemas do seu equivalente em ferro: o peso e a manutenção.
É leve, fácil de limpar e pronta para usar em qualquer tipo de fogão.
É a escolha ideal para quem busca a máxima praticidade e possui um fogão de indução. Você pode alternar entre o lado liso para o café da manhã e o lado grelhado para o jantar sem esforço.
A contrapartida dessa conveniência é um desempenho inferior em altas temperaturas. A selagem de carnes não terá a mesma qualidade e a durabilidade do revestimento antiaderente sempre será uma preocupação a longo prazo.
- Versatilidade de dupla face (lisa e grelhada).
- Compatível com fogão de indução.
- Leve e com limpeza facilitada pelo antiaderente.
- Design moderno e prático.
- Desempenho de selagem inferior ao ferro fundido.
- O revestimento antiaderente tem vida útil limitada.
- Não atinge as temperaturas extremas do ferro.
Lisa, Grelhada ou Dupla Face: Qual Superfície Usar?
A superfície da chapa impacta diretamente o resultado da sua receita. A escolha depende do que você mais cozinha.
- Chapa Lisa: É a superfície mais versátil. O contato total com o alimento cria uma crosta uniforme e dourada, ideal para smash burgers, selar bifes, preparar ovos, panquecas, queijo quente e legumes salteados. Se você quer uma ferramenta para quase tudo, a lisa é a melhor opção.
- Chapa Grelhada: Suas estrias criam as desejadas marcas de grelha, conferindo um visual de churrasco aos alimentos. Além disso, os canais entre as estrias ajudam a drenar o excesso de gordura da comida. É perfeita para cortes de carne mais grossos, filés de frango, peixes e vegetais como abobrinha e aspargos.
- Chapa Dupla Face: Oferece o melhor dos dois mundos. Combina uma superfície lisa de um lado e uma grelhada do outro. É a escolha ideal para quem quer flexibilidade sem precisar comprar duas peças separadas. O principal ponto a considerar é o peso e o manuseio, especialmente nos modelos de ferro fundido.
Tamanho Importa? Como Escolher as Dimensões Certas
O tamanho da chapa deve ser compatível com seu fogão e a quantidade de comida que você costuma preparar. Uma chapa muito grande para um fogão pequeno pode aquecer de forma irregular, enquanto uma muito pequena pode ser frustrante.
- Chapas Pequenas (até 30 cm): Ideais para usar sobre 1 ou 2 bocas do fogão. Perfeitas para solteiros, casais ou para preparar acompanhamentos. São mais fáceis de manusear, limpar e guardar.
- Chapas Médias (aprox. 40-50 cm): O tamanho mais comum. Ocupam duas bocas de um fogão de 4 bocas e oferecem uma boa área de cozimento para uma família de 3 a 4 pessoas. É um ótimo equilíbrio entre capacidade e praticidade.
- Chapas Grandes (60 cm ou mais): Projetadas para alta produção. Ocupam de 2 a 4 bocas e são ideais para festas, famílias numerosas ou para quem faz lanches para vender. Certifique-se de que seu fogão tem potência e distribuição de chamas adequadas para aquecer uma chapa deste porte de maneira uniforme.
Cuidados Essenciais: Limpeza e Cura da sua Chapa
Cuidar corretamente da sua chapa garante sua longevidade e melhora seu desempenho. Os cuidados variam conforme o material. Chapas de ferro fundido e aço carbono requerem um processo chamado 'cura' ou 'seasoning'.
Isso consiste em aplicar uma fina camada de óleo vegetal e aquecer a chapa até que o óleo polimerize, criando uma superfície escura, brilhante e naturalmente antiaderente. Este processo protege contra a ferrugem e deve ser repetido sempre que a chapa parecer seca ou se a comida começar a grudar.
A limpeza é igualmente importante. Para chapas de ferro ou aço, o ideal é limpar enquanto ainda estão quentes. Use uma espátula de metal para raspar os resíduos de comida. Depois, use água quente e uma escova ou esponja firme.
Evite usar sabão, pois ele pode remover a camada de cura. Seque a chapa completamente, levando-a ao fogo baixo por alguns minutos, e finalize aplicando uma fina camada de óleo com um papel toalha.
Para chapas antiaderentes, a limpeza é mais simples: espere esfriar e use uma esponja macia com detergente neutro. Nunca use utensílios de metal ou esponjas de aço em superfícies antiaderentes.
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Mariana Rodrígues Rivera
Jornalista pela UNESP com MBA pela USP. Mariana supervisiona toda produção editorial do Guia o Melhor, garantindo análises imparciais, metodologia rigorosa e informações úteis.
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