Qual o Melhor Tacho? Arado, Fritura ou Paella
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Escolher o tacho certo transforma a maneira como você cozinha, seja para preparar um churrasco rústico no disco de arado ou garantir a crocância perfeita em frituras de imersão. A variedade de materiais — do aço carbono bruto ao esmaltado e alumínio fundido — define não apenas a durabilidade, mas o sabor e a técnica de preparo.
Neste guia, avaliamos as opções mais relevantes do mercado para diferentes perfis. Você encontrará desde modelos robustos para uso industrial e camping até peças versáteis para o fogão de casa.
O foco aqui é identificar qual material e formato atendem especificamente à sua necessidade culinária.
Nossas análises e classificações são completamente independentes de patrocínios de marcas e colocações pagas. Se você realizar uma compra por meio dos nossos links, poderemos receber uma comissão. Diretrizes de Conteúdo
Aço, Esmaltado ou Alumínio: Como Escolher o Material?
Antes de decidir qual o melhor tacho, é fundamental entender como o material influencia o resultado final do prato. O aço carbono ou disco de arado é o favorito para quem busca altas temperaturas e selagem rápida de carnes, mantendo aquele sabor defumado característico.
Ele retém calor de forma excepcional, mas exige cuidados contra a ferrugem, como a cura com óleo.
Já os tachos esmaltados são a referência absoluta para frituras de imersão, como pastéis e salgados. A camada de esmalte facilita a limpeza, não passa gosto para o alimento e aquece o óleo rapidamente.
Por fim, o alumínio (fundido ou batido) oferece praticidade e leveza, sendo ideal para grandes volumes de cozimento, como moquecas ou feijoadas, distribuindo o calor de maneira uniforme sem pesar tanto quanto o ferro.
Análise: Os 10 Melhores Tachos para Fritar e Assar
1. Tacho Disco de Arado Wok em Aço Carbono Rústico
Tacho Disco De Arado Frigideira Wok Chapa Em Aço Carbono Rustico Cabo Em Madeira
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Este modelo é a definição de cozinha rústica, ideal para quem aprecia o preparo de entreveros, macarrão de comitiva ou carnes aceboladas em fogareiros potentes. Construído em aço carbono, ele possui a resistência necessária para suportar fogo direto e altas temperaturas sem deformar.
O formato Wok, com fundo menor e laterais altas, facilita o movimento dos alimentos, garantindo que tudo cozinhe por igual.
Se você gosta de cozinhar ao ar livre ou em áreas de churrasqueira, esta é uma excelente opção. A superfície de aço carbono melhora com o tempo, criando uma camada antiaderente natural após a cura correta.
No entanto, é uma peça que exige manutenção constante para evitar oxidação, não sendo recomendada para quem busca apenas praticidade imediata sem rituais de cuidado.
- Retenção de calor superior para selar carnes
- Durabilidade extrema se bem cuidado
- Ideal para uso em fogareiros de alta pressão
- Requer processo de cura antes do uso
- Enferruja se guardado úmido
- Pode ser pesado para manuseio diário
2. Disco de Arado 35cm Tacho Reforçado Arredondado
Disco De Arado 35cm Tacho Reforçado Arredondada Médio Aço
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Com 35cm, este disco de arado oferece um tamanho intermediário interessante, suficiente para servir uma família média sem ocupar todo o espaço do fogão ou da mesa. A construção reforçada sugere uma espessura de chapa adequada para evitar empenamentos, comum em modelos mais finos quando expostos a choques térmicos.
O design arredondado favorece o acúmulo de sucos e molhos no centro, o que é perfeito para cozinhar os acompanhamentos no próprio caldo da carne. É uma peça versátil para carreteiros e porções.
Contudo, assim como outros utensílios de ferro e aço bruto, a limpeza deve ser feita sem abrasivos fortes para preservar a pátina criada pelo uso.
- Tamanho versátil (35cm) para famílias
- Estrutura reforçada evita deformações
- Excelente para cozinhar com molhos
- Necessita de cura e oleosidade constante
- Alças podem aquecer muito durante o uso
3. Tacho Esmaltado Nº 14 para Frituras 4 Litros
Tacho Esmaltado P/Frituras Em Geral N° 14 P 35cm / 4 Litros
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Para quem busca especificamente um tacho para frituras domésticas, este modelo esmaltado de 4 litros é a escolha mais higiênica e eficiente. O acabamento vítreo do esmalte impede que resíduos de alimentos antigos impregnem na panela, facilitando a troca de óleo e a limpeza pesada após o uso.
A capacidade de 4 litros é ideal para imergir completamente pastéis, coxinhas e batatas, garantindo uma fritura seca e uniforme. A desvantagem do esmalte é a fragilidade a impactos; quedas ou batidas fortes podem lascar o revestimento, expondo o metal à oxidação e comprometendo a segurança alimentar.
- Fácil de limpar e muito higiênico
- Não transfere gosto para o óleo
- Tamanho compacto para uso residencial
- O esmalte pode lascar se cair
- Não é indicado para refogar alimentos com pouca gordura (pode grudar)
4. Paella Tacho Nº 32 Antiaderente com Tampa de Vidro
Paella Tacho N32 Antiaderente com Tampa Vidro + Colher Preta
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Este modelo traz a conveniência da modernidade para o formato clássico de tacho. O revestimento antiaderente elimina a necessidade de cura e o uso excessivo de óleo, tornando-o perfeito para paellas, risotos e moquecas no dia a dia.
A inclusão da tampa de vidro é um diferencial importante, permitindo o controle visual do cozimento e a finalização de pratos que precisam abafar.
Se você prioriza facilidade de limpeza e versatilidade para ir do fogão à mesa, esta paellera funciona muito bem. No entanto, o revestimento antiaderente exige utensílios de silicone ou madeira; o uso de colheres de metal danificará a superfície permanentemente, reduzindo a vida útil do produto.
- Revestimento antiaderente facilita o uso e limpeza
- Tampa de vidro inclusa ajuda no cozimento
- Leve e fácil de manusear
- Menor durabilidade que o ferro ou aço puro
- Revestimento sensível a riscos de utensílios metálicos
5. Tacho Alumínio Fundido Industrial Grosso 50cm
Tacho Alumínio Fundido Polido Industrial Grosso Hotel 50cm 20L
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Quando a necessidade é volume, este tacho de 50cm em alumínio fundido se destaca. Projetado para uso industrial ou grandes eventos, ele possui paredes grossas que garantem uma distribuição de calor muito superior aos modelos de alumínio estampado fino.
Isso evita que a comida queime no fundo enquanto a parte superior ainda está fria.
É a ferramenta de trabalho ideal para quem produz doces em grande escala, frituras para venda ou refeições comunitárias. A robustez do alumínio fundido significa que ele não amassará facilmente.
O desafio aqui é o tamanho físico; é necessário ter um fogão compatível e espaço de armazenamento adequado para uma peça de meio metro de diâmetro.
- Grande capacidade (50cm) para produção em escala
- Paredes grossas mantêm a temperatura estável
- Extremamente durável e resistente a impactos
- Ocupa muito espaço para guardar
- Pesado quando cheio
6. Tacho Suzan Nº 20 Esmaltado Branco 14 Litros
Suzan Tacho N20 Branco Esmaltado Com Alça 14 Litros Para Frituras Feira Bares Restaurantes 51 cm x 26 cm
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O acabamento em esmalte branco deste tacho Suzan não é apenas estético; ele facilita a visualização do ponto de cozimento e a percepção de limpeza, sendo muito apreciado em ambientes onde a higiene visual é crítica.
Com 14 litros, ele entra na categoria de tachos de grande porte, servindo bem para feijoadas, caldos ou grandes frituras.
A superfície lisa do esmalte é inerte, o que significa que não reage com alimentos ácidos (como molho de tomate), preservando o sabor original. Porém, o esmalte branco pode manchar com o tempo se usado frequentemente em fogo a lenha ou carvão direto sem a devida limpeza externa.
- Alta capacidade (14L)
- Visual limpo que facilita inspeção de higiene
- Não oxida e não requer cura
- Esmalte branco pode manchar externamente com fuligem
- Requer cuidado no manuseio para não lascar
7. Tacho Linha Hotel Reforçado Alumínio 11 Litros
Tacho 40 Linha Hotel Reforçado Aluminio Grande 11 Litros
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Focado na eficiência profissional, este tacho da linha hotel prioriza a funcionalidade. Feito em alumínio reforçado, ele aquece muito rápido, economizando gás em cozinhas comerciais.
Com 11 litros, é um coringa para preparar acompanhamentos em restaurantes ou refeições para grupos grandes em casa.
A vantagem do alumínio sobre o ferro neste tamanho é o peso reduzido, facilitando o transporte da cozinha para a área de serviço. As alças geralmente são rebitadas para maior segurança.
A desvantagem é que o alumínio não retém calor por tanto tempo quanto o ferro, esfriando mais rápido ao ser retirado do fogo.
- Aquecimento rápido e economia de gás
- Mais leve que modelos de ferro de mesmo volume
- Material reforçado para uso intenso
- Esfria mais rápido que o ferro
- Pode manchar com alimentos muito ácidos se não tratado
8. Tacho Tipo Arado 40cm Aço Carbono com Borda
Tacho Tipo Arado 40cm Aço Carbono Com Borda P/Porção
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Este modelo de 40cm se diferencia pela borda, que ajuda a conter os alimentos durante o preparo, evitando que ingredientes caiam no fogo ao mexer com vigor. Fabricado em aço carbono tipo arado, ele oferece a experiência autêntica de cozinhar em disco, ideal para porções generosas de carne, linguiça e vegetais.
É a escolha certa para quem tem um fogareiro maior e gosta de reunir amigos. A superfície de aço permite o uso de espátulas de metal para 'raspar' o fundo e soltar os sabores caramelizados.
Como todo aço carbono, a oxidação é a inimiga principal, exigindo secagem imediata ao fogo após a lavagem.
- Borda ajuda a evitar desperdício ao mexer
- Tamanho excelente (40cm) para grupos
- Robustez do aço carbono
- Manutenção obrigatória contra ferrugem
- Pode não caber bem em fogões residenciais padrão 4 bocas
9. Frigideira Tacho Paella 30cm Antiaderente Wok
Frigideira Tacho Paella 30cm Antiaderente Teflon Hotel Wok
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Compacto e ágil, este modelo de 30cm funciona como um híbrido entre frigideira wok e tacho de paella. É perfeito para o uso diário em fogões residenciais convencionais, ideal para preparar yakisobas para duas ou três pessoas ou refogados rápidos de legumes.
A tecnologia antiaderente garante que você use o mínimo de óleo possível.
Sua leveza é um ponto forte para quem tem dificuldade em manusear panelas pesadas de ferro. No entanto, devido ao tamanho reduzido e material mais fino, ele não é indicado para grandes volumes ou para uso comercial intenso, sendo uma ferramenta estritamente doméstica.
- Tamanho prático para o dia a dia (30cm)
- Antiaderente de qualidade reduz uso de óleo
- Compatível com fogões residenciais pequenos
- Capacidade limitada para grandes refeições
- Não suporta temperaturas extremas como o ferro fundido
10. Tacho Esmaltado Nº 22 com Alça 19 Litros
Tacho Esmaltado com Alça N22 Pastel Salgados Churros Batata Frita Em Geral 19 Litros
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Este é o gigante da lista. Com 19 litros de capacidade, o Tacho Esmaltado Nº 22 é voltado quase exclusivamente para uso comercial ou eventos de grande porte. É a peça fundamental para quem trabalha vendendo pastéis na feira ou precisa cozinhar quilos de alimento de uma só vez.
As alças laterais são projetadas para suportar a carga pesada quando cheio.
A profundidade permite mergulhar grandes quantidades de alimento no óleo sem que a temperatura caia bruscamente, graças à massa térmica do volume de líquido. Para uso doméstico comum, ele é exagerado e difícil de manusear e lavar na pia da cozinha, sendo um produto de nicho específico.
- Capacidade massiva de 19 litros
- Ideal para comércio e frituras pesadas
- Alta durabilidade do corpo de aço
- Muito grande e pesado para cozinhas domésticas
- Requer muito óleo para atingir nível de fritura
Diferenças de Uso: Tacho de Arado vs. Esmaltado
A escolha entre um disco de arado (aço carbono) e um tacho esmaltado define o tipo de culinária que você praticará. O **disco de arado** é uma superfície de chapa. Ele é raso e aquece muito, sendo perfeito para grelhar, selar carnes e preparar pratos onde os ingredientes são misturados constantemente, como o entrevero.
Ele adiciona sabor e requer interação constante do cozinheiro.
Por outro lado, o **tacho esmaltado** é, em essência, uma bacia profunda. Sua função principal é conter líquidos, seja óleo para fritura ou água para cozimento. Ele não serve para grelhar bifes, pois o formato côncavo e o material fariam a carne cozinhar no vapor em vez de selar.
Se o objetivo é fazer pastel, batata frita ou torresmo de imersão, o esmaltado é a única escolha lógica.
Manutenção e Cura: Como Preservar seu Tacho de Ferro
Tachos de aço carbono e ferro exigem um ritual de iniciação chamado "cura". Antes do primeiro uso, lave bem para remover a cera protetora de fábrica. Em seguida, unte toda a superfície com óleo de cozinha e leve ao fogo alto até que o óleo queime e a fumaça pare.
Repita o processo algumas vezes. Isso cria uma camada polimerizada que protege contra ferrugem e atua como um antiaderente natural.
No dia a dia, jamais guarde seu tacho de aço molhado ou úmido. Após lavar (preferencialmente apenas com água quente e uma escova dura, sem detergente agressivo), leve-o ao fogo para secar totalmente a umidade residual.
Aplique uma fina camada de óleo com papel toalha antes de guardar. Para tachos esmaltados ou antiaderentes, esse processo é desnecessário; basta lavar com esponja macia para não riscar.
Conclusão: Qual o Modelo Ideal para Sua Cozinha?
Para a verdadeira experiência de **churrasco rústico e camping**, o *Tacho Disco de Arado Wok (Modelo 1)* ou o *Tipo Arado 40cm (Modelo 8)* são imbatíveis pela resistência e capacidade de retenção de calor.
Se o seu foco é **fritura por imersão** (pastéis e salgados), o *Tacho Esmaltado Nº 14 (Modelo 3)* oferece a melhor relação custo-benefício e higiene.
Para quem precisa de **versatilidade doméstica** e facilidade de limpeza, a *Paella Antiaderente com Tampa (Modelo 4)* é a mais moderna e prática. Já para uso **profissional ou grandes volumes**, invista sem medo no *Alumínio Fundido 50cm (Modelo 5)* ou no gigante *Esmaltado 19 Litros (Modelo 10)*, dependendo se você vai cozinhar ou fritar.
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Mariana Rodrígues Rivera
Jornalista pela UNESP com MBA pela USP. Mariana supervisiona toda produção editorial do Guia o Melhor, garantindo análises imparciais, metodologia rigorosa e informações úteis.
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