Qual o melhor mandolin de cozinha? Guia de cortes
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Um bom mandolin transforma a preparação de alimentos, garantindo fatias uniformes e rápidas que são difíceis de conseguir com uma faca. Este guia analisa os melhores modelos disponíveis, focando em segurança, precisão, material e versatilidade.
Aqui, você encontrará a análise detalhada para escolher o cortador de legumes ideal para suas necessidades, seja você um cozinheiro de fim de semana ou um entusiasta da gastronomia que busca resultados profissionais em casa.
Como Escolher o Mandolin Ideal para Sua Cozinha?
A escolha do mandolin certo depende de como você pretende usá-lo. Antes de decidir, considere quatro fatores principais: segurança, versatilidade, material e facilidade de limpeza.
A segurança é o ponto mais importante, pois as lâminas são extremamente afiadas. Procure por modelos com um bom protetor de mão, base antiderrapante para estabilidade e, idealmente, um design que mantenha seus dedos longe da lâmina durante o uso e o ajuste.
A versatilidade se refere aos tipos e espessuras de corte que o aparelho oferece. Alguns modelos básicos fazem apenas fatias, enquanto os multifuncionais incluem lâminas para cortes julienne, palito, ondulado e em cubos.
Pense nos pratos que você mais prepara para definir quais funções são essenciais.
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O material impacta diretamente a durabilidade e a higiene. Mandolines de aço inox são robustos, não mancham com facilidade e resistem ao uso intenso, sendo a escolha preferida para cozinheiros sérios.
Modelos de plástico ABS de alta qualidade são mais leves e acessíveis, ideais para uso ocasional. Por fim, a limpeza é um aspecto prático. Verifique se o aparelho é fácil de desmontar e se as peças podem ir na máquina de lavar louça.
Modelos com muitas peças pequenas podem ser trabalhosos para lavar à mão, e o acúmulo de resíduos pode comprometer a higiene.
Análise: Os 10 Melhores Mandolines de Cozinha
1. Mandoline Seguro SupMaKin com Ajuste de Espessura
O mandoline da SupMaKin se destaca pelo seu design focado em segurança. Diferente dos modelos tradicionais de superfície plana, este aparelho opera com um sistema de alavanca. Você insere o alimento na abertura superior e pressiona a alavanca para baixo, fazendo com que um empurrador interno mova o ingrediente contra a lâmina.
Suas mãos nunca chegam perto da área de corte, eliminando quase que totalmente o risco de acidentes. O ajuste de espessura e tipo de corte é feito por meio de botões giratórios na parte traseira, o que é prático e também seguro.
Este modelo é a escolha perfeita para quem tem receio de usar mandolines ou para cozinheiros com crianças que gostam de ajudar na cozinha. A estabilidade é garantida por ventosas na base, que fixam o aparelho firmemente na bancada.
Ele oferece mais de 30 opções de espessura e cortes, incluindo fatias e julienne. Sua principal limitação é o tamanho da abertura de alimentos, que pode exigir que legumes maiores, como uma batata grande ou uma berinjela, sejam cortados ao meio antes de fatiar.
- Design extremamente seguro que protege as mãos da lâmina.
- Ajuste de espessura e tipo de corte via botões externos.
- Base com ventosas oferece excelente estabilidade.
- Abertura para alimentos é pequena, exigindo pré-corte.
- Ocupa mais espaço de armazenamento que modelos planos.
2. Mandoline Profissional Original em Inox
Este mandoline profissional é construído quase inteiramente em aço inoxidável, projetado para durabilidade e uso intenso. Ele segue o design clássico em V, que ajuda a centralizar o alimento e facilita o corte inicial, especialmente com ingredientes mais macios como tomates.
A estrutura robusta não flexiona sob pressão, garantindo fatias consistentes e uniformes. Acompanha um conjunto de lâminas intercambiáveis para diferentes tipos de corte, como fatias de espessuras variadas e julienne fino e grosso.
Para o cozinheiro sério ou entusiasta da culinária que busca uma ferramenta para a vida toda, este modelo é uma escolha acertada. A qualidade do aço inox garante higiene superior e facilidade de limpeza, sem risco de manchas ou retenção de odores.
O protetor de mão incluído é funcional, mas como em todo mandoline tradicional, a atenção durante o uso é fundamental. A troca de lâminas é manual e exige cuidado, o que pode ser um ponto negativo para quem busca máxima conveniência.
- Construção robusta em aço inox para máxima durabilidade.
- Lâmina em V facilita o corte de alimentos macios.
- Alta precisão e consistência nos cortes.
- Troca de lâminas é manual e exige cuidado.
- Preço mais elevado em comparação com modelos de plástico.
3. Kit Mandolin Multifuncional 13 em 1
O Kit Mandolin Multifuncional 13 em 1 é um verdadeiro canivete suíço para a cozinha. Ele vai muito além de um simples fatiador, oferecendo uma vasta gama de lâminas para ralar, picar, fatiar e cortar em julienne.
A principal vantagem é a sua versatilidade, concentrando várias ferramentas em um único aparelho. Ele vem com um recipiente coletor que se encaixa na base, mantendo a bancada limpa e organizada durante o preparo.
A estrutura é de plástico ABS, e as lâminas são de aço inox.
Este kit é ideal para quem está montando a cozinha ou para cozinheiros que amam gadgets e buscam uma solução completa com bom custo-benefício. Se você precisa de um ralador de queijo, um fatiador de batatas e um cortador de vegetais, este produto une tudo isso.
No entanto, a grande quantidade de peças pode dificultar o armazenamento e a limpeza. A qualidade da estrutura plástica, embora funcional para uso doméstico, não se compara à robustez de um mandoline profissional de aço inox.
- Extrema versatilidade com 13 funções diferentes.
- Inclui recipiente coletor para uma cozinha mais organizada.
- Ótimo custo-benefício para a quantidade de acessórios.
- Muitas peças para armazenar e limpar.
- A estrutura de plástico pode não ser ideal para alimentos muito duros.
4. Fatiador de Mandoline Portátil OXO Good Grips
A OXO é conhecida por seus produtos com design ergonômico e inteligente, e este fatiador de mandoline não é exceção. Compacto e portátil, ele é perfeito para tarefas rápidas e cozinhas com pouco espaço.
A janela transparente na superfície de corte permite ver as fatias se acumulando embaixo, ajudando a controlar a quantidade. O ajuste de espessura é simples, com um seletor lateral que oferece três opções.
A segurança é um ponto forte, com um protetor de mão que cobre totalmente o alimento e uma base antiderrapante.
Se você precisa de um mandoline para tarefas simples do dia a dia, como fatiar pepinos para salada ou batatas para chips, o OXO Good Grips é imbatível. Sua simplicidade e design focado na segurança o tornam perfeito para cozinheiros casuais ou para quem se sente intimidado por modelos mais complexos.
Sua principal limitação é a falta de versatilidade, pois ele se restringe a fatias retas. Não há lâminas para julienne ou outros cortes, o que o torna uma ferramenta de função única.
- Design compacto e fácil de armazenar.
- Excelente protetor de mão e recursos de segurança.
- Simples de usar e limpar.
- Funcionalidade limitada a apenas fatias retas.
- Apenas três opções de espessura de corte.
5. Mandoline Profissional com 18 Tipos de Cortes
Este mandoline profissional se destaca pela conveniência de ter todas as suas lâminas integradas. Com ele, você não precisa manusear ou trocar lâminas afiadas. Todos os ajustes, incluindo espessura e tipo de corte, são feitos através de botões giratórios na lateral do aparelho.
Isso permite alternar rapidamente entre fatias lisas, cortes ondulados e tiras julienne de diferentes tamanhos. A estrutura é uma combinação de plástico ABS resistente e uma pista de corte em aço inox, buscando um equilíbrio entre leveza e durabilidade.
Para o cozinheiro doméstico que valoriza praticidade e segurança, este modelo é uma excelente opção. A capacidade de mudar os cortes sem tocar nas lâminas é um grande diferencial.
A base dobrável e os pés antiderrapantes proporcionam uma plataforma de trabalho estável. Sua versatilidade com 18 tipos de corte atende a maioria das necessidades culinárias. A desvantagem de lâminas integradas é que, caso uma delas perca o fio ou seja danificada, não é possível substituí-la individualmente.
- Lâminas integradas com ajuste por botões, mais seguro e prático.
- Grande versatilidade com 18 opções de corte e espessura.
- Pés dobráveis para um armazenamento mais compacto.
- Lâminas não podem ser substituídas individualmente.
- A limpeza das lâminas internas pode ser mais difícil.
6. Ralador Mandoline Slicer Multifuncional Aço Inox
Este conjunto multifuncional aposta na durabilidade, combinando um recipiente coletor de aço inox com uma tampa que serve de encaixe para diversas lâminas. É uma alternativa mais robusta aos kits de plástico.
O kit inclui lâminas para fatiar, ralar grosso, ralar fino e cortar em julienne, cobrindo uma boa variedade de tarefas na cozinha. O recipiente de inox pode ir diretamente ao fogão ou à geladeira, agregando uma funcionalidade extra ao conjunto.
Este modelo é perfeito para quem busca a versatilidade de um kit, mas prefere a durabilidade e higiene do aço inox. É uma ótima escolha para cozinheiros que querem evitar o plástico em contato com os alimentos.
A bacia de inox é um diferencial, servindo como uma tigela de preparo versátil. O ponto fraco é a estabilidade, já que a tampa com a lâmina apenas se apoia sobre a bacia, sem um sistema de trava firme.
Isso exige mais cuidado durante o uso para evitar que o conjunto deslize.
- Recipiente coletor e lâminas principais em aço inox.
- Kit versátil com funções de fatiar e ralar.
- A bacia de inox pode ser usada para outras finalidades na cozinha.
- A tampa onde se encaixa a lâmina não trava firmemente na bacia.
- A troca das lâminas é manual, requerendo cuidado.
7. Fatiador Mandolin Profissional Alira Home Inox
O mandoline da Alira Home é outro modelo profissional construído em aço inox, projetado para quem busca precisão e longevidade. Sua estrutura sólida e a lâmina diagonal afiada garantem cortes limpos e com mínimo esforço, mesmo em vegetais mais firmes.
O ajuste de espessura é feito por uma alavanca embaixo da plataforma, permitindo uma transição suave entre diferentes espessuras sem a necessidade de trocar peças. Acompanha lâminas intercambiáveis para cortes julienne.
Para o entusiasta da culinária que faz questão de ferramentas de alta performance, este mandoline é uma escolha excelente. Ele entrega a qualidade de corte esperada de um equipamento profissional e sua construção em inox facilita a higienização.
A base dobrável com pés emborrachados oferece boa estabilidade. Como em outros modelos profissionais, o manuseio exige respeito e atenção, especialmente ao trocar as lâminas julienne.
O protetor de mão incluso é essencial para a segurança.
- Construção totalmente em aço inox de alta qualidade.
- Ajuste de espessura prático com alavanca.
- Lâmina diagonal proporciona cortes precisos e suaves.
- Requer cuidado no manuseio e troca de lâminas.
- Investimento inicial mais alto.
8. Mandoline Profissional Ajustável 4 Espessuras
Este mandoline profissional oferece uma abordagem simplificada, focando em fazer o básico com excelência. Sua principal função é fatiar, e ele faz isso com grande precisão, oferecendo quatro espessuras de corte ajustáveis através de um seletor giratório.
As lâminas para julienne são integradas e ativadas também por um botão, eliminando a necessidade de trocar peças soltas. A combinação de uma estrutura de plástico de alta densidade com uma superfície de corte em aço inox cria um aparelho leve, mas eficiente.
Se você procura a conveniência de lâminas integradas e ajustes por botão, mas não precisa de dezenas de opções de corte, este modelo é ideal. Ele é perfeito para o cozinheiro doméstico que quer elevar o nível de suas saladas, batatas gratinadas e conservas.
O design é seguro e intuitivo. A principal limitação é a variedade de cortes, que, embora prática, é menor do que a de kits multifuncionais ou de modelos profissionais mais complexos.
- Ajustes de espessura e de corte julienne integrados e fáceis de usar.
- Design seguro que evita o contato com lâminas soltas.
- Leve e com boa estabilidade durante o uso.
- Menos versatilidade de cortes em comparação com outros modelos.
- Estrutura predominantemente de plástico pode parecer menos robusta.
9. Cortador de Vegetais Mandoline GIB 12 em 1
Similar a outros kits multifuncionais, o cortador GIB 12 em 1 se propõe a ser a solução completa para o preparo de vegetais. Ele vem com um grande recipiente coletor e uma variedade de lâminas intercambiáveis para fatiar, ralar e picar.
Um diferencial deste kit é a inclusão de um separador de clara de ovo e um escorredor, ampliando ainda mais sua utilidade. A construção é em plástico ABS e as lâminas são de aço inoxidável.
Este produto é destinado ao cozinheiro que busca máxima funcionalidade pelo menor preço. Se você está começando a equipar sua cozinha e quer um aparelho que faça de tudo um pouco, este kit é uma opção a considerar.
A quantidade de acessórios é seu maior atrativo. No entanto, a qualidade geral e a precisão dos cortes não competem com mandolines dedicados, sejam eles de plástico de alta gama ou de aço inox.
É uma ferramenta de conveniência, não de alta performance.
- Kit extremamente completo com 12 funções.
- Excelente custo-benefício.
- Recipiente coletor grande com função de escorredor.
- Qualidade do plástico é básica, adequada para uso leve.
- A precisão dos cortes pode ser inconsistente.
10. Cortador Mandoline Profissional em Aço Inox
Finalizando nossa lista, temos outro mandoline de estilo profissional construído em aço inox. Este modelo se destaca por sua simplicidade robusta. Ele possui uma lâmina reta e extremamente afiada, ideal para criar fatias ultra finas com precisão cirúrgica.
O ajuste de espessura é feito por um parafuso na parte inferior, um mecanismo simples e eficaz, embora menos prático que os botões giratórios. Ele não vem com lâminas extras para outros tipos de corte, focando exclusivamente na função de fatiar.
Este cortador é para o purista, o cozinheiro que precisa de uma única função, fatiar, executada com perfeição. É a ferramenta ideal para preparar chips de batata caseiros, carpaccio de abobrinha ou fatias finíssimas de cebola.
Sua construção em inox garante durabilidade para uma vida inteira de uso. A falta de versatilidade é sua principal característica e, dependendo do usuário, pode ser vista como uma limitação.
A segurança depende inteiramente da habilidade do usuário e do uso correto do protetor de mão.
- Estrutura de aço inox altamente durável e higiênica.
- Extrema precisão para fatias muito finas.
- Design simples e sem peças pequenas para perder.
- Função limitada apenas a fatiar.
- Ajuste de espessura por parafuso é menos conveniente.
Segurança: O Fator Crítico na Escolha do Mandoline
A lâmina de um mandoline é mais afiada do que a maioria das facas de cozinha. Por isso, a segurança não é negociável. O componente mais importante é o protetor de mão, um dispositivo que segura o alimento e protege seus dedos.
Nunca use um mandoline sem ele. Modelos com design inovador, como os de alavanca, oferecem um nível extra de proteção ao manterem as mãos completamente afastadas da área de corte.
Outros recursos importantes são a base antiderrapante ou ventosas, que evitam que o aparelho deslize na bancada. Como uma camada adicional de segurança, considere usar uma luva de corte, que pode prevenir ferimentos graves em caso de deslize.
Lâminas e Funções: Do Básico ao Multifuncional
A funcionalidade de um mandoline é definida por suas lâminas. Avalie suas necessidades antes de comprar. Os modelos se dividem em três categorias:
- Função Única: Geralmente focados em fatiar. São simples, compactos e eficientes no que se propõem. Ideais para quem precisa apenas de fatias consistentes.
- Lâminas Intercambiáveis: Kits que vêm com várias lâminas que podem ser trocadas manualmente. Oferecem grande versatilidade, incluindo cortes julienne, ralador e, às vezes, cubos. A desvantagem é a necessidade de manusear e armazenar lâminas afiadas.
- Lâminas Integradas: Modelos mais modernos onde as lâminas são embutidas no corpo do aparelho. Os ajustes de tipo e espessura de corte são feitos por botões ou alavancas. São mais seguros e práticos, mas podem oferecer menos variedade de cortes e não permitem a substituição de uma lâmina danificada.
Aço Inox vs. Plástico: Qual Material Vale a Pena?
A escolha do material afeta a durabilidade, o preço e a manutenção do seu mandoline. Mandolines de aço inox são considerados de nível profissional. Eles são extremamente duráveis, resistentes à corrosão, não mancham com alimentos como beterraba e não retêm odores.
São mais pesados e estáveis, mas também têm um custo mais elevado. São a melhor escolha para quem cozinha com frequência e busca uma ferramenta de longa vida útil.
Os mandolines de plástico ABS de alta qualidade são uma alternativa mais leve e acessível. Eles são perfeitamente adequados para o uso doméstico ocasional. São mais fáceis de manusear e geralmente vêm em kits com mais acessórios.
Contudo, o plástico pode manchar com o tempo, reter odores e a estrutura pode flexionar ao cortar vegetais muito duros, como batata-doce ou abóbora, o que pode comprometer a uniformidade dos cortes.
A escolha depende do seu orçamento e da frequência de uso.
Perguntas Frequentes
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Mariana Rodrígues Rivera
Jornalista pela UNESP com MBA pela USP. Mariana supervisiona toda produção editorial do Guia o Melhor, garantindo análises imparciais, metodologia rigorosa e informações úteis.
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