Qual o Melhor Forno de Pizza a Gás? Portátil vs. Lastro
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Escolher o forno de pizza a gás ideal transforma a sua experiência culinária, seja para reuniões familiares no quintal ou para otimizar a produção de uma pequena pizzaria. Este guia definitivo analisa os principais modelos do mercado, detalhando as diferenças cruciais entre os fornos portáteis, perfeitos para uso doméstico, e os robustos fornos de lastro, projetados para performance profissional.
Aqui você encontrará uma análise aprofundada de cada produto para tomar a decisão certa, focando em temperatura, tipo de pedra e funcionalidades que realmente importam.
Como Escolher: Temperatura, Pedra e Portabilidade
Antes de analisar os modelos, entenda os três pilares que definem um bom forno de pizza a gás. A sua escolha dependerá de como você equilibra estes fatores com o seu perfil de uso.
Nossas análises e classificações são completamente independentes de patrocínios de marcas e colocações pagas. Se você realizar uma compra por meio dos nossos links, poderemos receber uma comissão. Diretrizes de Conteúdo
- Temperatura Máxima: Para uma pizza com borda aerada e crocante, estilo napolitana, você precisa de temperaturas acima de 400°C. Fornos que atingem 500°C cozinham uma pizza em menos de 90 segundos. Modelos com temperaturas mais baixas são melhores para outros estilos de pizza e também para assar pães e carnes.
- Tipo de Pedra (Lastro): A pedra refratária acumula e distribui o calor de forma uniforme, retirando a umidade da massa e garantindo uma base crocante. Pedras de cordierita são uma excelente opção, pois resistem bem a choques térmicos. A espessura da pedra também influencia na retenção de calor.
- Portabilidade e Tamanho: Fornos portáteis são ideais para uso em quintais, varandas ou até para levar para acampamentos. São mais compactos e aquecem rápido. Já os fornos de lastro são pesados, fixos e voltados para uso comercial ou cozinhas planejadas, oferecendo maior capacidade e retenção de calor para produção contínua.
Análise: Os 10 Melhores Fornos de Pizza a Gás
1. Nino PO-300 SV G: Alta Performance até 526°C
O Nino PO-300 SV G é uma máquina de alta performance projetada para o purista da pizza. Capaz de atingir impressionantes 526°C, ele permite cozinhar uma autêntica pizza napolitana em cerca de 60 a 90 segundos.
O design compacto e o acabamento em aço inox conferem durabilidade e um visual moderno, ideal para qualquer área gourmet. O seu queimador potente garante um aquecimento rápido e uma recuperação de temperatura eficiente entre as fornadas, mantendo a consistência do resultado.
Este forno é a escolha perfeita para o entusiasta que busca replicar a experiência de uma pizzaria artesanal em casa. Se você valoriza a borda inflada e manchada (leoparding) e não se importa com a curva de aprendizado para dominar temperaturas extremas, o Nino entrega resultados incomparáveis.
Ele exige atenção constante durante o cozimento para girar a pizza e evitar que ela queime, recompensando o pizzaiolo caseiro com uma qualidade de cocção profissional.
- Atinge temperaturas extremamente altas (526°C) para pizzas estilo napolitana.
- Tempo de cozimento ultrarrápido, em torno de 90 segundos.
- Design compacto e construção robusta em aço inox.
- A alta temperatura exige uma curva de aprendizado para não queimar a pizza.
- Requer um termômetro infravermelho (vendido separadamente) para medição precisa da pedra.
2. Q Pizza PS102: Com Pedra Giratória Automática
O Q Pizza PS102 resolve um dos maiores desafios dos fornos de pizza de alta temperatura: o cozimento uniforme. Sua principal característica é a pedra refratária giratória automática, que elimina a necessidade de girar a pizza manualmente a cada poucos segundos.
Isso garante que a pizza asse por igual, resultando em uma borda perfeitamente dourada de todos os lados sem o risco de queimar uma parte enquanto a outra ainda está crua.
Para quem busca conveniência e resultados consistentes sem estresse, este forno é imbatível. É o modelo ideal para iniciantes ou para quem gosta de preparar pizzas enquanto conversa com amigos, sem a necessidade de monitoramento constante.
A combinação de um queimador potente com a rotação automática simplifica o processo e torna a noite da pizza muito mais relaxante e acessível para todos.
- Pedra giratória automática garante cozimento uniforme sem esforço.
- Extremamente fácil de usar, ideal para iniciantes.
- Design moderno e portátil para uso em áreas externas.
- O mecanismo de rotação adiciona um componente que pode necessitar de manutenção a longo prazo.
- A temperatura máxima pode ser inferior a modelos focados em performance pura.
3. Commercial Chef: Kit Completo com Acessórios
O forno de pizza da Commercial Chef destaca-se pelo excelente custo-benefício, oferecendo um kit completo para quem está começando. Além do forno, ele inclui acessórios essenciais como uma pá de pizza e um cortador, eliminando a necessidade de compras adicionais.
Com um design portátil e pernas dobráveis, é fácil de montar, transportar e armazenar, tornando-se uma ótima opção para uso casual no quintal.
Este forno é a escolha perfeita para o iniciante ou para quem busca uma solução prática e econômica para fazer pizzas em casa. Se você quer experimentar o mundo dos fornos de pizza a gás sem fazer um grande investimento inicial, este kit oferece tudo o que você precisa para começar.
Ele pode não atingir as temperaturas extremas de modelos premium, mas é mais do que capaz de produzir pizzas deliciosas, superando em muito o resultado de um forno de cozinha convencional.
- Kit completo com pá e cortador de pizza, ótimo para iniciantes.
- Design portátil com pernas dobráveis, fácil de transportar e guardar.
- Excelente relação custo-benefício.
- A temperatura máxima é mais baixa em comparação com modelos mais caros.
- A qualidade de construção pode não ser tão robusta quanto a de fornos premium.
4. Progás Pruno-40: Forno Refratário Profissional
Entrando no território semi-profissional, o Progás Pruno-40 é um forno de lastro projetado para durabilidade e volume. Com sua estrutura robusta e pedra refratária que retém o calor por muito tempo, ele é capaz de assar pizzas em sequência sem perda significativa de temperatura.
O visor de vidro temperado e o termômetro integrado permitem monitorar o processo sem abrir a porta, conservando o calor interno.
Este forno é ideal para quem tem uma pequena pizzaria, um food truck ou para o entusiasta que leva a produção de pizzas muito a sério e possui uma área gourmet dedicada. Sua capacidade e eficiência são projetadas para um fluxo de trabalho contínuo.
Não é um forno portátil; sua instalação é fixa e exige um espaço considerável, sendo uma escolha para quem prioriza a capacidade de produção em detrimento da mobilidade.
- Construção robusta e durável, ideal para uso comercial.
- Excelente retenção de calor para assar várias pizzas em sequência.
- Visor de vidro e termômetro para monitoramento.
- Grande e pesado, não é portátil e exige instalação fixa.
- Consumo de gás mais elevado que os modelos portáteis.
5. Venâncio Roma: Forno de Lastro 90cm a Gás
O Venâncio Roma é um forno de lastro de grande porte, com 90cm de largura interna, projetado para uso estritamente profissional. Sua estrutura em aço inox e a placa refratária de alta densidade garantem máxima retenção de calor e durabilidade para suportar o ritmo de uma pizzaria movimentada.
O sistema de aquecimento a gás com infravermelho superior doura a cobertura da pizza de forma rápida e uniforme, enquanto o lastro assa a massa.
Este é um equipamento para estabelecimentos comerciais que precisam de alta capacidade de produção. Se você é dono de uma pizzaria, restaurante ou serviço de catering, o Venâncio Roma oferece a performance e a confiabilidade necessárias para atender a uma grande demanda.
Para uso doméstico, ele é excessivamente grande e potente, sendo uma escolha inadequada para o pizzaiolo caseiro.
- Capacidade interna massiva de 90cm para alta produção.
- Queimadores infravermelhos superiores para dourar perfeitamente.
- Construção industrial projetada para durar.
- Extremamente grande, pesado e caro para qualquer uso não comercial.
- Requer instalação profissional e espaço dedicado.
6. Mimiuo Portátil: Para Cozinhas ao Ar Livre
O forno Mimiuo é a personificação da portabilidade. Leve e com um design inteligente, ele foi feito para ser levado a qualquer lugar: acampamentos, piqueniques ou para a casa de amigos.
Apesar do tamanho compacto, ele atinge altas temperaturas rapidamente, permitindo fazer pizzas de qualidade em poucos minutos. A facilidade de montagem e uso o torna um companheiro ideal para aventuras ao ar livre.
Se você tem um estilo de vida ativo e não quer abrir mão de uma boa pizza, este forno foi feito para você. É a escolha ideal para quem tem pouco espaço de armazenamento ou quer a flexibilidade de cozinhar em diferentes locais.
Sua capacidade é para pizzas individuais, tornando-o perfeito para casais ou pequenas famílias que valorizam a mobilidade acima de tudo.
- Extremamente leve e portátil, ideal para acampamentos e viagens.
- Aquece rapidamente, pronto para uso em poucos minutos.
- Fácil de montar e desmontar.
- Capacidade limitada a pizzas menores (cerca de 12 polegadas).
- Menor retenção de calor devido à construção mais leve.
7. HSDYGDE 16 polegadas: Pedra Giratória Elétrica
Este forno combina duas características muito desejadas: uma grande capacidade de 16 polegadas e a conveniência de uma pedra giratória. Isso permite assar pizzas maiores, ideais para famílias e reuniões, com a garantia de um cozimento perfeitamente uniforme.
O motor elétrico que aciona a rotação da pedra assegura uma velocidade constante, eliminando pontos quentes e frios.
Para quem frequentemente recebe amigos e familiares e quer servir pizzas maiores sem complicação, este modelo é a solução ideal. Ele une o melhor dos dois mundos: a capacidade de um forno maior com a facilidade de uso de um sistema automatizado.
Você pode preparar e servir pizzas grandes e bem assadas, tornando-se o anfitrião perfeito sem precisar de habilidades avançadas de pizzaiolo.
- Capacidade para pizzas grandes de 16 polegadas.
- Pedra giratória para um cozimento uniforme e sem esforço.
- Ideal para entretenimento e para servir grupos maiores.
- A rotação elétrica exige uma fonte de energia próxima, limitando a portabilidade.
- Maior e mais pesado que os modelos de 12 polegadas.
8. Lecon Chef 16 polegadas: Para Quintal e Acampamento
O Lecon Chef de 16 polegadas oferece uma área de cozimento generosa em um formato ainda considerado portátil. Suas pernas dobráveis e construção relativamente leve para o seu tamanho o tornam uma opção viável tanto para o quintal de casa quanto para um acampamento mais estruturado.
Ele proporciona a flexibilidade de cozinhar pizzas grandes para mais pessoas, sem a necessidade de um forno fixo e pesado.
Este forno é perfeito para a família que adora cozinhar ao ar livre. Se você precisa de mais espaço do que um forno de 12 polegadas pode oferecer, mas ainda quer a opção de transportá-lo ocasionalmente, o Lecon Chef atinge um bom equilíbrio.
Ele é robusto o suficiente para ser a peça central da sua cozinha no quintal, mas ainda móvel o bastante para ser levado em uma viagem de carro para uma casa de temporada.
- Grande capacidade para pizzas de 16 polegadas.
- Design portátil com pernas dobráveis.
- Bom equilíbrio entre tamanho e mobilidade.
- Mais pesado e volumoso para transportar em comparação com modelos menores.
- Sem pedra giratória, exige que o usuário gire a pizza manualmente.
9. Nino PO-355 S G: Com Termômetro Integrado
O Nino PO-355 S G é um forno que preza pelo controle. Similar em performance a outros modelos da marca, seu grande diferencial é o termômetro analógico integrado na estrutura. Essa ferramenta permite monitorar a temperatura do ar dentro do forno, dando uma referência importante para saber quando ele está pronto para uso e para manter uma temperatura de cozimento estável.
Este modelo é ideal para o pizzaiolo metódico, que gosta de dados e precisão. Se você busca consistência e quer refinar sua técnica baseando-se na temperatura, o termômetro integrado é um recurso valioso.
Ele ajuda a entender a dinâmica de aquecimento do forno e a replicar resultados fornada após fornada. É um passo acima dos modelos básicos, oferecendo mais controle sobre o processo.
- Termômetro integrado para monitorar a temperatura do ar no forno.
- Alta performance de aquecimento, característica da marca Nino.
- Oferece maior controle para refinar a técnica de cozimento.
- O termômetro mede a temperatura do ar, não da pedra, que é o mais importante e ainda requer um termômetro infravermelho.
- Custo um pouco mais elevado devido ao recurso adicional.
10. Cefaz Refratário: Com Grill Infravermelho
O forno da Cefaz é um modelo de lastro refratário que se destaca pela inclusão de um grill infravermelho na parte superior. Essa funcionalidade o torna extremamente versátil. Enquanto o queimador inferior e a pedra refratária assam a base da pizza, o grill superior gratina o queijo e os ingredientes de forma rápida e intensa.
Além de pizzas, ele é excelente para finalizar outros pratos.
Para quem busca um forno multifuncional, esta é uma escolha fantástica. Se você quer fazer pizzas, mas também quer a opção de gratinar lasanhas, assar pães de alho ou finalizar carnes, o grill infravermelho abre um leque de possibilidades.
É um equipamento robusto, mais voltado para instalações fixas em áreas gourmet, ideal para quem adora cozinhar e quer um forno que faça mais do que apenas pizza.
- Grill infravermelho superior para gratinar e finalizar pratos.
- Extremamente versátil, pode ser usado para diversas receitas.
- Estrutura robusta com pedra refratária para boa retenção de calor.
- Não é portátil, projetado para instalação fixa.
- Gerenciar duas fontes de calor (inferior e superior) pode ser complexo para iniciantes.
Forno Portátil vs. Forno de Lastro: Qual a Diferença?
A decisão entre um forno portátil e um de lastro é a primeira grande escolha que você fará. A diferença vai muito além do tamanho.
Os **fornos portáteis** (como Nino, Q Pizza e Mimiuo) são projetados para o consumidor doméstico. Eles são leves, aquecem em 15 a 20 minutos e usam botijões de gás GLP padrão. São perfeitos para quem tem espaço limitado, quer levar o forno para outros lugares ou simplesmente deseja fazer algumas pizzas no fim de semana.
Sua principal limitação é a menor retenção de calor, o que pode exigir um tempo de espera maior entre as pizzas para que a pedra reaqueça.
Já os **fornos de lastro** (como Progás e Venâncio) são equipamentos comerciais ou semi-profissionais. São pesados, construídos para durar e possuem uma capacidade de retenção de calor muito superior, graças a pedras refratárias mais espessas e maior isolamento.
Eles são ideais para assar dezenas de pizzas em uma noite, mantendo a temperatura estável. A desvantagem é o tamanho, o peso, o preço e a necessidade de um local fixo para instalação.
Pedra Giratória Automática: Vale a Pena o Investimento?
A pedra giratória automática é um recurso que divide opiniões, mas seu valor é inegável para um certo perfil de usuário. Em um forno a gás, o calor vem principalmente da parte de trás e de cima, onde o queimador está localizado.
Isso cria um ponto muito quente que exige que você gire a pizza manualmente a cada 15 ou 20 segundos para evitar que a borda queime de um lado e fique crua do outro.
A pedra giratória automatiza esse processo, garantindo uma exposição uniforme ao calor. O resultado é um cozimento consistente sem intervenção manual. Para iniciantes, é uma virada de jogo, eliminando a principal dificuldade e fonte de frustração.
Para anfitriões, permite mais liberdade para interagir com os convidados. Puristas podem argumentar que isso remove parte da arte do processo, mas para quem busca conveniência e resultados garantidos, o investimento em um modelo com pedra giratória vale muito a pena.
Atingindo a Pizza Napolitana Perfeita com Forno a Gás
Sonha com aquela pizza de borda aerada e elástica, com manchas escuras características? Um forno a gás de alta temperatura pode te levar lá. Siga estes passos fundamentais:
- Pré-aqueça Corretamente: Ligue o forno na potência máxima e espere pelo menos 20 a 30 minutos. O objetivo não é só aquecer o ar, mas saturar a pedra refratária de calor.
- Meça a Temperatura da Pedra: Não confie apenas no termômetro do forno. Use um termômetro a laser infravermelho para medir a superfície da pedra. Para uma pizza napolitana, você precisa de algo entre 400°C e 450°C no centro da pedra.
- Use a Massa Certa: A massa é tão importante quanto o forno. Use farinha tipo "00" italiana e uma receita com alta hidratação (acima de 60%). Deixe-a fermentar por tempo suficiente para desenvolver sabor e estrutura.
- Seja Rápido: Em um forno a 450°C, a pizza assa em 90 segundos ou menos. Fique atento. Gire a pizza com a pá a cada 15 a 20 segundos para um cozimento uniforme, a menos que seu forno tenha uma pedra giratória.
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Mariana Rodrígues Rivera
Jornalista pela UNESP com MBA pela USP. Mariana supervisiona toda produção editorial do Guia o Melhor, garantindo análises imparciais, metodologia rigorosa e informações úteis.
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