Qual a Melhor Pedra de Pizza para Churrasqueira? 10 Opções Analisadas
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Transformar sua churrasqueira em um forno de pizza profissional exige o equipamento certo. A temperatura instável e o calor direto do carvão ou gás podem queimar a massa antes de cozinhar o recheio se você não usar uma superfície adequada.
A pedra certa atua como uma bateria térmica, absorvendo o calor intenso e distribuindo-o suavemente para criar aquela base crocante que todos amam.
Como Escolher: Material, Espessura e Tamanho
Antes de investir, você precisa entender que nem toda superfície aguenta o choque térmico de uma churrasqueira. O material é o fator mais crítico. Pedras refratárias tradicionais (feitas de argila e minerais) são excelentes para absorver umidade da massa, garantindo crocância.
Já a cordierita é um mineral mais nobre, extremamente resistente a mudanças bruscas de temperatura, ideal se você costuma abrir e fechar a churrasqueira com frequência. Existe também o aço carbono, que não é uma pedra, mas transfere calor 18 vezes mais rápido, perfeito para quem busca pizzas estilo napolitano em minutos.
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A espessura define a retenção de calor. Para churrasqueiras, recomendo modelos com pelo menos 10mm ou 12mm. Pedras muito finas esfriam assim que você coloca a massa crua, resultando em uma pizza borrachuda.
Por fim, meça sua grelha. O formato (redondo ou quadrado) deve permitir a circulação de ar nas laterais. Se a pedra bloquear todo o fluxo de calor, o fogo pode apagar ou o calor não subirá para derreter o queijo.
As 10 Melhores Pedras de Pizza para Churrasqueira
1. Kit Pizza Churrasqueira com Pá e Abafador (B0BFSWR73L)
Kit Pizza Para Churrasqueira Com Pá de Pizza Alumínio, Pedra Refratária Redonda 37cm e Abafador Preto
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Este kit é a solução definitiva para quem está começando e quer resolver o maior problema de fazer pizza na churrasqueira: o queijo que não derrete. A inclusão do abafador de alumínio é o grande diferencial aqui.
Ele cria uma estufa sobre a pizza, capturando o calor que sobe da brasa e forçando-o sobre o recheio. Sem isso, é comum queimar a base na pedra enquanto o topo permanece cru.
O conjunto é ideal para o churrasqueiro de fim de semana que busca praticidade. A pedra refratária incluída tem o diâmetro correto para o abafador, garantindo um encaixe que otimiza o cozimento.
A pá de alumínio facilita a montagem e o transporte, embora exija um pouco de farinha para a massa não grudar na hora de lançar a pizza na pedra.
- Abafador essencial para derreter o queijo por igual
- Kit completo elimina necessidade de compras avulsas
- Pá de alumínio leve e fácil de manusear
- A pá de alumínio pode esquentar se deixada perto do fogo
- Espessura da pedra é padrão, exigindo cuidado com choques térmicos
2. Pedra Refratária de Aço na Chapa Pro 9mm (B086R5QR4Z)
na Chapa - Pedra refratária de aço para assar pizza e pão em forno residencial - 40x35,5cm (Pro 9mm)
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Se você já quebrou várias pedras de cerâmica e busca durabilidade extrema, esta opção em aço carbono é a escolha certa. Com 9mm de espessura, esta chapa é virtualmente indestrutível e imune a choques térmicos.
Você pode jogar água fria, derrubar ou aquecer ao extremo que ela não trinca. Para quem gosta de uma base com pontos tostados (leopard spots) rápidos, a condutividade térmica do aço é superior à de qualquer pedra.
Este modelo é pesado e robusto, funcionando como uma bateria de calor inesgotável. É perfeito para pizzaiolos que querem fazer várias pizzas em sequência sem esperar a 'pedra' recuperar a temperatura.
A manutenção é similar à de uma frigideira de ferro fundido, exigindo cura com óleo para evitar ferrugem e criar uma camada antiaderente natural.
- Indestrutível e imune a choque térmico
- Recuperação de calor extremamente rápida entre pizzas
- Pode ser usada também para grelhar carnes e vegetais
- Muito pesada para manuseio constante
- Exige manutenção (cura) para não enferrujar
3. Pedra Refratária Redonda 37cm Reforçada 12mm (B0BG95RBTS)
Pedra Refratária Para Pizza Forno e Churrasqueira 12mm Reforçada (Redonda 37cm)
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Esta pedra representa o equilíbrio ideal para a maioria das churrasqueiras residenciais. Com 12mm de espessura, ela oferece uma retenção de calor superior aos modelos de entrada de 10mm, garantindo que a temperatura não despenque quando a massa fria toca a superfície.
O tamanho de 37cm é versátil, cabendo na maioria das grelhas redondas e retangulares com folga para circulação de ar.
É a compra recomendada para quem busca a experiência clássica de pizzaria. A porosidade do material refratário absorve a umidade da massa, resultando naquela crocância característica que fornos de metal ou teflon não conseguem replicar.
Por ser 'reforçada', ela tem uma tolerância ligeiramente maior ao calor, mas ainda exige aquecimento gradual.
- Espessura de 12mm retém calor por mais tempo
- Tamanho de 37cm atende pizzas tamanho família padrão
- Excelente absorção de umidade para massas crocantes
- Demora cerca de 30 a 40 minutos para aquecer totalmente
- Porosa, pode manchar com molho e gordura (o que é normal)
4. Pedra de Pizza Rocksheat Resistente (B06XXX1NLN)
Pedra de pizza Rocksheat, assar e grelhar, perfeita para forno, churrasco e churrasqueira. Inovador duplo - facetado - design com 4 alças
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A Rocksheat se destaca pelo uso de cordierita de alta qualidade, um material superior à cerâmica comum. Esta pedra é projetada especificamente para suportar temperaturas extremas, acima de 800°C, sem risco de explosão ou trincas.
É a escolha ideal para quem possui churrasqueiras potentes ou fornos de pizza dedicados que atingem calores agressivos.
Além da resistência térmica, o design retangular (verifique o modelo específico, pois a marca varia) ou redondo oferece uma superfície de cozimento uniforme. A cordierita tem uma taxa de expansão térmica muito baixa, o que significa que ela permanece estável mesmo sob fogo direto intenso.
Se você quer um produto 'premium' que vai durar anos, este é o investimento correto.
- Material de cordierita resiste a temperaturas extremas
- Altíssima durabilidade contra choque térmico
- Aquecimento uniforme sem pontos frios
- Preço geralmente mais elevado que pedras comuns
- Peso considerável devido à densidade do material
5. Pedra Refratária Quadrada 40x40cm 12mm (B0BG96W447)
Pedra Refratária Quadrada 40x40cm para Pizza 12mm Reforçada para Forno e Churrasqueira
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Para donos de churrasqueiras grandes ou de alvenaria, o formato quadrado desta pedra de 40cm maximiza a área útil. Diferente das redondas, que limitam o formato da pizza, aqui você tem liberdade para assar pães rústicos longos, focaccias retangulares ou pizzas de metro.
A espessura de 12mm mantém a consistência térmica necessária para assados sequenciais.
Este modelo é indicado para quem gosta de versatilidade na culinária outdoor. O espaço extra permite manusear a pizza com mais segurança, reduzindo o risco de ela cair pelas bordas ao usar a pá.
No entanto, verifique as medidas da sua grelha: os cantos da pedra quadrada podem bloquear o fluxo de ar em churrasqueiras redondas tipo 'kettle' (bafinho).
- Área útil maior, ideal para pães e formatos variados
- Espessura robusta para boa inércia térmica
- Facilita o manuseio da pá sem derrubar a pizza
- Pode bloquear fluxo de ar em churrasqueiras redondas compactas
- Difícil de armazenar em armários de cozinha padrão
6. Kit Pizza 33 cm com Suporte de Aço (B0FQ9QZ8V3)
33 cm Pedra Pizza Redonda com Suporte de Aço Inoxidável e Raspador, Kit Pizza para Churrasqueira, Assadeira Pizza, Forma de Pizza para Forno e Churrasqueira, Tábua Bandeja Suporte para Pizza
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A praticidade de servir é o foco deste modelo. O suporte de aço cromado permite que você retire a pedra quente da churrasqueira e a leve diretamente à mesa com segurança, sem precisar improvisar apoios ou queimar toalhas.
Com 33cm, é um pouco mais compacta, ideal para churrasqueiras menores ou para quem prefere fazer pizzas individuais.
Esta opção atende bem famílias que fazem rodízio de pizza em casa, onde a agilidade em servir e liberar a churrasqueira é importante. O suporte também ajuda a proteger a pedra contra batidas acidentais nas laterais.
Contudo, lembre-se de usar luvas térmicas, pois o metal do suporte atingirá as mesmas temperaturas da pedra.
- Suporte integrado facilita o transporte e serviço à mesa
- Tamanho compacto cabe em churrasqueiras portáteis
- Bom custo-benefício para uso casual
- Diâmetro de 33cm limita o tamanho da pizza
- Alças do suporte esquentam muito (risco de queimadura)
7. Pedra Refratária de Aço Redonda 35,5cm (B086R6FWXW)
na Chapa Redonda - Pedra refratária de aço para assar pizza em forno residencial e churrasqueira - 35,5cm
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Esta é outra variante robusta em aço, com um diâmetro de 35,5cm que se adapta melhor a grelhas onde o espaço é precioso. Diferente da pedra porosa, a superfície de aço sela a massa instantaneamente.
Isso resulta em uma pizza com estrutura mais firme e menos 'mole' no centro, ideal para quem gosta de colocar bastante recheio.
A durabilidade é o ponto forte aqui. Você nunca precisará substituir este item por quebra. Além de pizza, ela funciona maravilhosamente bem como uma chapa para hambúrgueres smash na churrasqueira, ampliando a utilidade do seu equipamento.
Apenas certifique-se de secá-la bem após a lavagem para evitar oxidação.
- Multifuncional: serve para pizza, pães e carnes
- Transferência de calor ultra-rápida
- Não quebra e dura a vida toda
- Requer cura e cuidados contra ferrugem
- Pode queimar a massa rapidamente se o fogo estiver muito alto
8. Conjunto Pedra 37cm e Pá de Alumínio (B0BG3CMQFJ)
Pedra Refratária 37cm Redonda + Pá de Alumínio 35cm para Pizza Forno Churrasqueira
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Muitas vezes, comprar a pedra avulsa gera um problema imediato: como colocar a massa mole sobre a pedra quente? Este conjunto resolve isso ao incluir a pá de alumínio. A pedra de 37cm é o padrão de ouro para pizzas familiares e a pá inclusa tem a largura adequada para manusear a massa sem deformá-la.
É um kit 'direto ao ponto' para quem já tem um abafador ou possui uma churrasqueira com tampa (como as a gás ou tipo parrilla com tampa). A qualidade da pedra segue o padrão refratário de boa porosidade.
A pá de alumínio é leve, durável e muito mais fácil de limpar do que as de madeira, que acumulam resíduos e umidade com o tempo.
- Custo-benefício do combo pedra + pá
- Pá de alumínio é higiênica e durável
- Tamanho padrão 37cm é o mais versátil
- Não inclui abafador (necessário se a churrasqueira for aberta)
- Cabo da pá pode ser curto para churrasqueiras muito profundas
9. Mimo Style Pedra com Suporte Cromado (B0D24BCW9Q)
Mimo Style Pedra Refratária para Pizza com Suporte
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A Mimo Style traz um produto focado em design e apresentação. O acabamento da pedra e do suporte cromado é pensado para impressionar à mesa. O material cerâmico utilizado tem boa condutividade térmica, sendo suficiente para assar pizzas de massa fina e média com competência em temperaturas moderadas.
Este modelo é recomendado para usuários casuais ou como um excelente presente. Embora não tenha a robustez industrial das chapas de aço ou a espessura das pedras profissionais de 12mm, cumpre bem o papel para noites de pizza ocasionais.
O suporte possui alças laterais que facilitam a retirada da grelha.
- Design elegante para servir
- Suporte cromado prático
- Preço geralmente acessível
- Menor retenção térmica comparada aos modelos 'Pro'
- Mais frágil a impactos mecânicos
10. Placa Cordierita 30cm Antonow (B0FXB9BW4H)
Pedra Refratária Para Pizza 30cm Redonda Placa Cordierita 1cm Antonow
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A Antonow oferece aqui uma placa de cordierita pura em um formato compacto de 30cm. A cordierita é superior à cerâmica comum porque suporta variações de temperatura sem estalar. Se você tem uma churrasqueira pequena, um forno elétrico compacto ou quer fazer pizzas individuais rápidas, este tamanho é perfeito.
A vantagem do diâmetro reduzido é o aquecimento rápido. Você não precisa gastar tanto carvão ou gás para saturar a pedra de calor. É uma opção técnica, focada na qualidade do material (cordierita), ideal para quem prioriza a durabilidade e a resistência térmica em detrimento do tamanho da pizza.
- Material Cordierita de alta resistência térmica
- Aquece mais rápido devido ao tamanho menor
- Ideal para espaços reduzidos e fornos portáteis
- Tamanho de 30cm impede pizzas grandes
- Superfície lisa pode exigir mais farinha para não grudar
Pedra Refratária ou Aço: Qual Assa Melhor?
A escolha entre pedra e aço define o perfil da sua pizza. A **pedra refratária ou cordierita** é porosa. Ela absorve a umidade da massa enquanto assa, criando aquela base seca e crocante tradicional.
Ela retém calor por muito tempo, mas demora mais para aquecer e recuperar a temperatura entre uma pizza e outra.
O **aço**, por outro lado, é um supercondutor. Ele transfere calor para a massa numa velocidade explosiva, criando bolhas de ar e marcas de tostado (leopard spots) em segundos. É ideal para massas de alta hidratação.
O aço não quebra, mas não absorve umidade. Se você busca velocidade e durabilidade, vá de aço. Se prefere a textura clássica de forno a lenha, fique com a pedra.
Dicas para Evitar Trincas por Choque Térmico
- Nunca coloque a pedra fria em uma churrasqueira já pegando fogo. Coloque a pedra enquanto a churrasqueira ainda está aquecendo.
- Evite colocar massas congeladas diretamente sobre a pedra superaquecida.
- Jamais jogue água fria na pedra quente para limpar. Deixe-a esfriar naturalmente por horas.
- Certifique-se de que a pedra esteja totalmente seca antes de usar. Umidade interna presa pode expandir e rachar a peça.
Acessórios Essenciais: Pá e Abafador
Ter apenas a pedra é metade do caminho. A **pá de pizza** é obrigatória. Sem ela, transferir a massa mole para a pedra quente é uma tarefa quase impossível e perigosa. Pás de madeira são melhores para montar e lançar a pizza (a massa desliza melhor), enquanto as de metal são ideais para retirar, pois são finas e resistentes ao calor.
O **abafador** (ou tampa) é vital em churrasqueiras abertas. O calor da brasa cozinha a base da pizza rapidamente, mas o ar frio acima impede que o queijo derreta. O abafador cria uma câmara de calor, refletindo a temperatura para o topo da pizza, garantindo que o recheio cozinhe no mesmo ritmo da massa.
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Jornalista pela UNESP com MBA pela USP. Mariana supervisiona toda produção editorial do Guia o Melhor, garantindo análises imparciais, metodologia rigorosa e informações úteis.
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