Qual a melhor faca santoku? Guia do corte perfeito
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Escolher a faca Santoku certa pode transformar completamente sua experiência na cozinha. Este utensílio de origem japonesa é sinônimo de versatilidade e precisão. Para ajudar você a encontrar o modelo ideal, analisamos as 10 melhores facas Santoku disponíveis, avaliando desde o material da lâmina e a ergonomia do cabo até o custo-benefício.
Este guia definitivo oferece uma análise detalhada de cada opção, indicando para qual tipo de cozinheiro cada faca é mais adequada, garantindo que você faça um investimento inteligente e duradouro.
O que é uma faca Santoku e suas vantagens?
A palavra "Santoku" significa "três virtudes" ou "três usos", referindo-se às suas três principais funções: picar, fatiar e cortar. Diferente da tradicional faca do chef ocidental, com sua curvatura acentuada, a faca Santoku possui uma lâmina mais reta e uma ponta arredondada.
Esse design favorece um movimento de corte mais vertical, de cima para baixo, em vez do movimento de balanço. O resultado é um controle maior e a capacidade de fazer cortes extremamente finos em vegetais, peixes e carnes.
Nossas análises e classificações são completamente independentes de patrocínios de marcas e colocações pagas. Se você realizar uma compra por meio dos nossos links, poderemos receber uma comissão. Diretrizes de Conteúdo
Muitos modelos apresentam alvéolos na lâmina, pequenas depressões que criam bolsões de ar durante o corte. Essa característica reduz o atrito e evita que alimentos úmidos, como batatas e pepinos, grudem na faca.
Com seu equilíbrio perfeito entre peso e agilidade, a Santoku se torna uma ferramenta indispensável tanto para cozinheiros amadores quanto para chefs profissionais que buscam eficiência e precisão em um único utensílio.
Análise: As 10 Melhores Facas Santoku do Mercado
1. Tramontina Century 5 polegadas
A Tramontina Century de 5 polegadas é uma excelente porta de entrada para quem busca a qualidade de uma lâmina forjada sem o tamanho intimidador de facas maiores. Seu aço alemão (DIN 1.
4110) passa por um tratamento térmico rigoroso, que garante uma dureza de 55 a 58 HRC, resultando em um fio duradouro e fácil de reafiar. O cabo de policarbonato com fibra de vidro oferece uma pegada firme e confortável, mesmo com as mãos molhadas, e a construção monobloco (full tang) assegura um equilíbrio impecável.
Este modelo é perfeito para cozinheiros com mãos menores ou para quem precisa de uma faca ágil para tarefas mais delicadas, como picar ervas, alho ou cortar vegetais pequenos. Se você já tem uma faca do chef e busca um complemento para trabalhos de precisão, ou se sua cozinha tem um espaço de trabalho limitado, a Century de 5 polegadas oferece performance profissional em um formato compacto e manejável.
- Lâmina forjada em aço alemão de alta qualidade.
- Equilíbrio e ergonomia excelentes para uma faca compacta.
- Ótima retenção de fio.
- Construção full tang para maior durabilidade.
- O tamanho de 5 polegadas pode ser pequeno para cortar peças grandes de carne ou vegetais volumosos.
2. Tramontina Profissional Sublime 7,5 polegadas
A linha Profissional Sublime da Tramontina foi desenvolvida com o trabalho intenso em mente. Este modelo de 7,5 polegadas é um verdadeiro cavalo de batalha. Sua lâmina em aço inoxidável e o cabo de polipropileno texturizado com proteção antimicrobiana são feitos para durar e resistir às demandas de uma cozinha profissional ou de um cozinheiro doméstico que prepara refeições com alta frequência.
O design é focado na funcionalidade e segurança.
Para quem busca uma faca Santoku robusta, sem frescuras e com um preço acessível, esta é a escolha ideal. É perfeita para estudantes de gastronomia, cozinheiros que trabalham com grande volume de alimentos ou para a cozinha de casa onde a performance e a higiene são prioridade.
Ela não tem o mesmo apelo estético de outras linhas, mas entrega um corte preciso e uma durabilidade notável pelo seu valor.
- Excelente custo-benefício para uso intenso.
- Cabo com proteção antimicrobiana, ideal para segurança alimentar.
- Lâmina de 7,5 polegadas é versátil para diversas tarefas.
- Fácil de limpar e manter.
- O design é puramente funcional e pode não agradar quem busca uma faca com apelo visual.
- A retenção do fio é boa, mas inferior à linha Century.
3. Tramontina Nygma 7 polegadas
A faca Santoku Tramontina Nygma se destaca imediatamente pelo seu visual. A lâmina de aço inox recebe um revestimento na cor preta que confere um estilo moderno e arrojado. Além da estética, o revestimento ajuda a reduzir o atrito, fazendo com que os alimentos deslizem com mais facilidade.
O cabo de polipropileno texturizado segue o padrão de qualidade da marca, garantindo uma pegada segura.
Esta faca é para o cozinheiro que não abre mão do estilo na cozinha. Se você busca uma peça que combine performance e design, e que chame a atenção na sua bancada ou no seu cepo, a Nygma é a escolha certa.
Ela cumpre bem as funções de uma Santoku, sendo ideal para o uso diário no preparo de legumes e carnes, adicionando um toque de personalidade ao ambiente.
- Design moderno com lâmina preta.
- Revestimento ajuda no deslize dos alimentos.
- Cabo ergonômico e seguro.
- Boa relação entre estilo e funcionalidade.
- O revestimento preto pode riscar ou desgastar com o tempo e o uso de afiadores.
- A qualidade do aço é padrão, não se compara a linhas forjadas.
4. Tefal Ice Force Aço Inox 18cm
A Tefal Ice Force se diferencia pela sua tecnologia de fabricação. A lâmina de aço inoxidável é exposta a um processo criogênico, resfriada a -120°C após o aquecimento. Segundo a marca, essa técnica, chamada de "Ice Force", aumenta a resistência da lâmina à corrosão e melhora significativamente a retenção do fio.
Com 18 cm (aproximadamente 7 polegadas), ela tem o tamanho ideal para a maioria das tarefas na cozinha.
Para o cozinheiro que aprecia a tecnologia por trás das ferramentas e busca uma faca com promessa de durabilidade superior, a Tefal Ice Force é uma opção intrigante. É uma ótima escolha para quem se frustra com facas que perdem o corte rapidamente e quer um utensílio que exija menos manutenção de afiação no dia a dia.
Seu desempenho a torna uma faca confiável para o preparo de refeições diárias.
- Tecnologia Ice Force para maior durabilidade e retenção de fio.
- Boa resistência à corrosão.
- Design contemporâneo e cabo confortável.
- Tamanho versátil de 18 cm.
- O cabo, embora ergonômico, pode parecer menos robusto que os modelos com rebites.
- O preço pode ser mais alto que concorrentes com aço similar sem o tratamento criogênico.
5. Brinox Infinity Aço Inox 7 polegadas
A faca Santoku da linha Infinity da Brinox é uma aposta segura para quem precisa de uma ferramenta funcional com um orçamento mais controlado. A lâmina de aço inox de 7 polegadas é estampada, o que a torna mais leve e acessível que os modelos de lâmina forjada.
O cabo em ABS é rebitado, conferindo um visual clássico e uma sensação de firmeza na mão.
Este modelo é ideal para o cozinheiro casual ou para quem está montando a primeira cozinha e não quer fazer um grande investimento inicial. Ela oferece o formato e a versatilidade de uma Santoku a um preço muito competitivo.
Se você cozinha esporadicamente ou precisa de uma segunda faca para tarefas mais simples, a Brinox Infinity cumpre seu papel sem pesar no bolso.
- Preço muito acessível.
- Design clássico com cabo rebitado.
- Leve e fácil de manusear.
- Tamanho de 7 polegadas adequado para várias tarefas.
- Lâmina estampada tem menor retenção de fio que as forjadas.
- Exige afiação com maior frequência.
- O acabamento geral é mais simples.
6. Babish Aço Alemão 16,5 cm
Criada em parceria com o famoso youtuber culinário Andrew Rea (Binging with Babish), esta faca Santoku foi projetada pensando no cozinheiro doméstico entusiasta. Ela possui uma lâmina forjada de 16,5 cm em aço alemão 1.
4116, conhecido pelo excelente equilíbrio entre durabilidade e facilidade de afiação. O cabo de polímero é full tang, com um peso e balanço cuidadosamente ajustados para oferecer conforto em longas sessões de preparo.
Esta faca é perfeita para os fãs do canal Binging with Babish ou para qualquer cozinheiro que valorize uma ferramenta bem projetada e com bom desempenho. Ela se posiciona como uma opção de médio alcance superior, competindo diretamente com a linha Century da Tramontina.
Se você busca uma faca confiável, com ótimo equilíbrio e um aço de qualidade para elevar suas habilidades culinárias, o modelo da Babish é uma escolha acertada.
- Lâmina forjada em aço alemão de alta qualidade.
- Construção full tang com excelente equilíbrio.
- Cabo confortável para uso prolongado.
- Design funcional e sóbrio.
- O preço pode ser influenciado pela marca associada.
- A disponibilidade no Brasil pode ser limitada.
7. Faca Forjada em Aço de Alto Carbono 7 polegadas
Esta faca representa uma categoria específica para entusiastas: a lâmina em aço de alto carbono. Diferente do aço inoxidável, o aço carbono permite atingir um nível de afiação superior e mantém o corte por muito mais tempo.
O acabamento forjado bruto confere a cada peça uma aparência única e rústica. O cabo de madeira complementa o visual artesanal, oferecendo uma pegada natural.
Este produto é destinado exclusivamente ao cozinheiro dedicado que entende e aprecia as propriedades do aço carbono. Se você é um aficionado por cutelaria, busca o fio mais afiado possível e não se importa com a manutenção extra, esta faca é para você.
É preciso secá-la imediatamente após o uso e oleá-la periodicamente para evitar a ferrugem. Não é uma faca para iniciantes ou para quem busca praticidade acima de tudo.
- Afiação extrema e retenção de fio superior.
- Lâmina forjada com visual rústico e único.
- Desempenho de corte profissional.
- Sensação tátil do cabo de madeira.
- Extremamente suscetível à ferrugem; exige manutenção rigorosa.
- Pode manchar ou reagir com alimentos ácidos.
- Não é indicada para ambientes úmidos ou para quem esquece de secar as facas.
8. Masterchef Official Forjada 7 polegadas
Carregando o peso da famosa competição culinária, a faca Santoku oficial do Masterchef é construída para impressionar. Com uma lâmina forjada em aço inoxidável e cabo ergonômico, ela promete uma experiência de corte profissional para os cozinheiros domésticos.
O design é robusto, com um bom peso e equilíbrio, e os alvéolos na lâmina ajudam a evitar que os alimentos grudem, facilitando o trabalho.
Esta faca é a escolha perfeita para os fãs do programa Masterchef ou como um presente para um cozinheiro amador que sonha em ter ferramentas de chef. Ela oferece uma performance sólida, equivalente a boas facas de médio alcance, com o bônus do licenciamento oficial.
Se você se inspira no programa e quer trazer um pouco daquela energia para sua cozinha, este modelo cumpre bem o papel, combinando funcionalidade e o apelo da marca.
- Lâmina forjada que oferece bom equilíbrio.
- Design inspirado no ambiente profissional.
- Produto licenciado oficial Masterchef.
- Alvéolos na lâmina para corte mais limpo.
- Parte do custo está associado à marca e licenciamento.
- O desempenho é bom, mas comparável a outras facas sem marca de mesmo preço.
9. KitchenAid Classic 5 polegadas
A KitchenAid, famosa por suas batedeiras icônicas, também oferece uma linha de cutelaria. Esta faca Santoku Classic de 5 polegadas é feita de aço japonês, um material conhecido por sua dureza e capacidade de manter um fio afiado.
O tamanho compacto a torna ideal para tarefas de precisão. Um diferencial prático é a inclusão de uma bainha protetora, perfeita para guardar a faca na gaveta com segurança, protegendo tanto a lâmina quanto seus dedos.
Para quem já é fã da KitchenAid e busca manter a identidade visual da marca na cozinha, esta faca é uma ótima adição. Também é uma excelente opção para quem precisa de uma Santoku menor e valoriza a segurança no armazenamento.
Sua agilidade a torna perfeita para picar ingredientes pequenos ou para pessoas que se sentem desconfortáveis com facas grandes. É uma faca prática para o dia a dia.
- Lâmina de aço japonês com boa afiação.
- Acompanha bainha protetora para armazenamento seguro.
- Tamanho compacto ideal para precisão.
- Marca com reputação de qualidade em utensílios de cozinha.
- Cabo de plástico pode parecer menos premium que opções em policarbonato ou madeira.
- O tamanho de 5 polegadas é limitante para tarefas maiores.
10. OXO Good Grips Mini Faca Santoku
OXO Good Grips Mini faca Santoku, preta/prata, pequena
Disponível na Amazon
A marca OXO é sinônimo de ergonomia, e esta mini faca Santoku não é exceção. O cabo da linha Good Grips é o grande destaque: emborrachado, macio e projetado para não escorregar, mesmo quando molhado.
A lâmina é pequena, com cerca de 4 polegadas (10 cm), e afiada, ideal para trabalhos minuciosos. Os alvéolos são bem pronunciados e eficazes para um utensílio deste tamanho.
Esta faca é a solução perfeita para quem tem dificuldade de empunhadura, como idosos ou pessoas com artrite, graças ao seu cabo extremamente confortável. Também é excelente como primeira faca para adolescentes aprendendo a cozinhar, devido ao seu tamanho não intimidador e pegada segura.
Se você precisa de uma faca específica para descascar gengibre, fatiar um dente de alho ou cortar morangos, a OXO Mini Santoku é imbatível em conforto e controle.
- Cabo Good Grips excepcionalmente ergonômico e seguro.
- Ideal para pessoas com dificuldade de empunhadura.
- Tamanho perfeito para tarefas de alta precisão.
- Leve e muito fácil de controlar.
- Tamanho muito pequeno para ser considerada uma faca de uso geral.
- A lâmina, embora afiada, não tem a mesma retenção de fio de aços premium.
Aço Inox vs. Carbono: Qual a melhor lâmina?
A escolha do material da lâmina impacta diretamente o desempenho e a manutenção da sua faca. O aço inoxidável é a escolha mais comum. Ele contém cromo, o que o torna altamente resistente à ferrugem e corrosão.
Facas de aço inox são fáceis de cuidar, exigem menos atenção e são perfeitas para o ambiente úmido da cozinha. Marcas como Tramontina e Brinox usam variações de aço inox de alta qualidade, como o aço alemão (DIN 1.
4110), que oferece um ótimo equilíbrio entre dureza e resistência.
O aço carbono, por outro lado, é a escolha dos puristas. Ele não possui a mesma quantidade de cromo, o que o torna suscetível à ferrugem. Contudo, essa composição permite que a lâmina atinja um nível de afiação superior e mantenha o fio por muito mais tempo.
Facas de aço carbono exigem cuidado: precisam ser lavadas e secas imediatamente após o uso e, ocasionalmente, protegidas com uma fina camada de óleo mineral. Se você busca performance máxima e está disposto a cuidar da sua ferramenta, o aço carbono é imbatível.
Caso contrário, o aço inox é a opção mais prática e segura.
Cabo e Ergonomia: O segredo para um corte seguro
Uma lâmina afiada é inútil sem um cabo que ofereça controle e segurança. A ergonomia é fundamental. Procure por cabos que se encaixem bem na sua mão, sem pontos de pressão ou desconforto.
Os materiais mais comuns são:
- Polipropileno ou ABS: São duráveis, higiênicos e oferecem boa aderência. Comuns em linhas profissionais e de entrada.
- Policarbonato com fibra de vidro: Mais rígido e resistente, usado em linhas premium como a Tramontina Century. Oferece uma sensação de solidez.
- Madeira: Proporciona uma pegada confortável e visual clássico, mas exige mais cuidado com a umidade para não rachar ou acumular bactérias.
- Resina ou Micarta: Compósitos que unem a beleza da madeira com a durabilidade do plástico, comuns em facas de maior valor.
Observe também a construção. Uma faca "full tang" ou monobloco, onde o aço da lâmina se estende por todo o comprimento do cabo, oferece maior equilíbrio e durabilidade. Essa característica é um sinal de qualidade e é comum em facas forjadas.
Como afiar e cuidar da sua faca Santoku
Manter sua faca Santoku afiada é essencial para a segurança e eficiência. É importante diferenciar o ato de alinhar o fio do ato de afiar:
- Alinhar o Fio (Chaira): Use uma chaira antes de cada uso ou a cada dois usos. Este processo não remove metal, apenas realinha o fio microscópico da lâmina, mantendo a sensação de corte afiado por mais tempo.
- Afiar (Pedra de Amolar): Quando a chaira não surtir mais efeito, é hora de afiar. Este processo remove uma pequena quantidade de metal para criar um novo fio de corte. Para a maioria dos usuários domésticos, afiar com uma pedra de amolar uma ou duas vezes por ano é suficiente.
Para a limpeza, a regra de ouro é: lave à mão com uma esponja macia e detergente neutro, e seque imediatamente. Nunca coloque sua faca Santoku na máquina de lavar louça. O calor excessivo, os detergentes agressivos e o impacto com outros utensílios podem danificar o fio, o cabo e até manchar a lâmina.
Guarde-a em um cepo, em uma barra magnética ou na bainha protetora para evitar acidentes e proteger o corte.
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Mariana Rodrígues Rivera
Jornalista pela UNESP com MBA pela USP. Mariana supervisiona toda produção editorial do Guia o Melhor, garantindo análises imparciais, metodologia rigorosa e informações úteis.
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