Qual a melhor cerveja bock tradicional? Guia do Estilo

Escolher uma cerveja Bock pode parecer complexo com tantos estilos disponíveis. Este guia foi criado para descomplicar. Aqui, você entenderá o que define uma Bock tradicional, como apreciar suas nuances de sabor e qual a melhor forma de servi-la.

Analisamos um kit de degustação que inclui um excelente exemplar do estilo, a Schornstein Bock, para contextualizar a teoria com a prática. Nosso foco é dar a você o conhecimento necessário para identificar uma boa Bock e aproveitá-la ao máximo, seja você um iniciante no mundo das cervejas artesanais ou um conhecedor buscando aprofundar seu repertório.

A cerveja Bock é uma Lager forte de origem alemã, nascida na cidade de Einbeck durante a Idade Média. Sua principal característica é a dominância do malte, que resulta em uma cerveja robusta, com baixo amargor e um dulçor equilibrado.

A cor varia do âmbar claro ao marrom escuro, e a espuma deve ser cremosa e persistente. O aroma e o sabor trazem notas evidentes de pão tostado, caramelo e, por vezes, nozes, frutos secos e toffee.

Tudo isso vem do uso generoso de maltes como o de Munique e Viena.

O teor alcoólico de uma Bock tradicional geralmente fica entre 6,3% e 7,2%, conferindo um aquecimento agradável ao paladar sem ser agressivo. Diferente das IPAs, os lúpulos aqui têm um papel secundário, servindo apenas para equilibrar a doçura do malte tostado e garantir que a cerveja não seja enjoativa.

O resultado é uma bebida de corpo médio a alto, com um final limpo e suave, típico de uma cerveja da família Lager, que passa por um processo de maturação a frio.

Após uma análise do mercado, identificamos que a melhor forma de experimentar o estilo Bock, especialmente para quem está começando, é através de um kit que oferece uma experiência completa.

Selecionamos um conjunto que não só traz uma representante de peso do estilo, a Schornstein Bock, mas também inclui outros rótulos da cervejaria e uma taça, permitindo uma degustação contextualizada e elegante.

Maior desempenho

Kit de Cerveja Artesanal para Presente - Schornstein 3 Garrafas 500 ml + Taça 350 ml

Disponível na Amazon

Ver OfertasVer comentários

A Schornstein Bock é um exemplar de destaque no cenário de cerveja artesanal nacional, seguindo à risca a escola cervejeira alemã. Ela apresenta uma coloração castanho avermelhada, espuma densa e aromas que remetem diretamente a caramelo, toffee e pão escuro.

No paladar, a predominância do malte tostado é clara, com um dulçor inicial que é logo equilibrado por um álcool bem inserido e um final levemente seco. Com 6,8% de teor alcoólico, ela entrega o aquecimento esperado de uma Bock, tornando-se uma excelente pedida para dias mais frios.

Este kit é a escolha perfeita para quem deseja uma introdução qualificada ao estilo Bock ou para presentear um apreciador de cervejas especiais. A presença da taça personalizada é um diferencial, pois o formato correto valoriza os aromas e a percepção da cerveja.

Além da Bock, o kit inclui uma Pilsen e uma IPA, o que é ótimo para quem gosta de variar ou quer organizar uma pequena degustação comparativa em casa. Ele se destina ao consumidor que valoriza a experiência completa, desde a apresentação do produto até a qualidade sensorial da bebida.

A riqueza de sabores de uma cerveja Bock a torna versátil para harmonizações. Sua estrutura maltada e o leve dulçor combinam perfeitamente com pratos robustos e saborosos. A regra geral é parear a intensidade: uma cerveja forte pede uma comida de sabor igualmente marcante.

Aqui estão algumas sugestões:

• Carnes Assadas: A caramelização da carne assada, especialmente de porco, cordeiro e aves de caça, espelha as notas de malte da Bock, criando uma combinação clássica e saborosa.
• Queijos: Queijos semiduros e de maturação média, como Gruyère, Gouda e Emmental, têm a untuosidade e as notas de nozes que complementam o perfil da cerveja.
• Culinária Alemã: Pratos como joelho de porco (Eisbein), salsichas alemãs e Goulash são parceiros naturais da Bock, pois suas origens e perfis de sabor se conectam.
• Sobremesas: Para uma harmonização surpreendente, experimente com sobremesas à base de chocolate meio amargo, nozes ou caramelo, como um brownie ou um petit gateau.

É comum confundir os estilos Bock e Doppelbock, mas as diferenças são significativas. A Doppelbock, ou "Bock Dupla", é, como o nome sugere, uma versão mais intensa da Bock tradicional.

Ela foi originalmente criada por monges em Munique para ser um "pão líquido", fornecendo sustento durante os períodos de jejum. O teor alcoólico de uma Doppelbock é consideravelmente mais alto, variando de 7% a 12% ou até mais.

No sabor, a Doppelbock é mais rica e complexa, com notas de malte ainda mais pronunciadas, lembrando frutas escuras passas, como ameixa e uva. O corpo é mais denso e a sensação na boca é licorosa e aveludada.

Enquanto a Bock é robusta, a Doppelbock é opulenta. Uma dica para identificar o estilo é procurar pelo sufixo "-ator" no nome da cerveja, uma tradição iniciada com a Paulaner Salvator, a primeira Doppelbock comercial.

Servir uma Bock da maneira correta é fundamental para extrair todo o seu potencial de aroma e sabor. Ignorar esses detalhes pode resultar em uma experiência sensorial incompleta. Siga estas três dicas simples para apreciar sua cerveja da melhor forma.

• Temperatura Ideal: A Bock deve ser servida um pouco menos gelada que uma Lager comum. A faixa de temperatura ideal fica entre 7°C e 10°C. Temperaturas muito baixas escondem a complexidade do malte, enquanto temperaturas mais altas podem ressaltar o álcool de forma negativa.
• Copo Adequado: Use copos que ajudem a concentrar os aromas. Taças do tipo Tulipa, Cálice (Goblet) ou até mesmo uma caneca robusta (Stein) são excelentes opções. O formato da Tulipa, por exemplo, captura as notas de malte e direciona a espuma cremosa.
• Técnica de Serviço: Incline o copo a 45 graus e despeje a cerveja lentamente, deixando-a escorrer pela parede. Ao final, retorne o copo à posição vertical para formar um colarinho de espuma de dois a três dedos. Essa espuma protege a cerveja da oxidação e ajuda a reter seus aromas.