Qual a melhor assadeira de pizza? Furada ou Lisa?
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Encontrar a assadeira de pizza ideal transforma sua cozinha em uma verdadeira pizzaria. A ferramenta certa é o segredo para uma massa crocante por fora, macia por dentro e com cozimento uniforme.
Este guia analisa os melhores modelos do mercado, detalhando as diferenças cruciais entre materiais como alumínio e aço carbono, e o impacto de designs como a forma furada para pizza.
Aqui, você encontrará a informação necessária para escolher o produto que vai elevar o nível da sua pizza caseira.
Como Escolher a Assadeira de Pizza Perfeita
A escolha da assadeira correta depende de três fatores principais: o material, o formato e o tamanho. O material, seja alumínio, aço carbono ou inox, determina como o calor é distribuído e retido, afetando diretamente o cozimento da massa.
O formato, liso ou furado, define a textura final da base. Assadeiras furadas promovem uma circulação de ar superior, resultando em uma massa crocante, enquanto as lisas oferecem um cozimento mais tradicional e macio.
Finalmente, o tamanho da forma deve corresponder ao tamanho das pizzas que você costuma preparar e à capacidade do seu forno.
Nossas análises e classificações são completamente independentes de patrocínios de marcas e colocações pagas. Se você realizar uma compra por meio dos nossos links, poderemos receber uma comissão. Diretrizes de Conteúdo
Análise das 10 Melhores Assadeiras de Pizza
A seguir, analisamos em detalhe dez das melhores opções disponíveis. Cada review destaca os pontos fortes, as limitações e o perfil de usuário ideal para cada produto, ajudando você a tomar uma decisão informada.
1. Tramontina 35 cm Alumínio Antiaderente
A Tramontina Brasil é um clássico confiável para quem busca praticidade e resultados consistentes. Feita em alumínio, ela aquece de forma rápida e uniforme, garantindo que sua pizza cozinhe por igual, sem áreas queimadas ou cruas.
O revestimento antiaderente Starflon T1 é seu grande diferencial, permitindo que a pizza deslize da forma para o prato sem esforço e facilitando imensamente a limpeza. Com 35 cm de diâmetro, ela tem um tamanho excelente para pizzas grandes, ideal para compartilhar com a família.
Este modelo é a escolha perfeita para o cozinheiro caseiro que valoriza a conveniência. Se você faz pizzas regularmente e odeia a parte de esfregar a louça depois, o revestimento antiaderente desta forma Tramontina será seu melhor amigo.
A construção em alumínio a torna leve e fácil de manusear. Ela entrega uma massa bem assada, com uma base dourada e uniforme, embora sem a crocância extrema de uma forma furada.
- Revestimento antiaderente de alta qualidade que facilita a remoção da pizza.
- Alumínio distribui o calor de maneira rápida e uniforme.
- Tamanho de 35 cm é ideal para pizzas grandes e familiares.
- Limpeza extremamente simples.
- O revestimento antiaderente exige cuidado com utensílios para não riscar.
- Por ser lisa, não entrega a mesma crocância de uma forma furada.
2. Fortaleza 35 cm Alumínio Furada
Para os puristas da massa crocante, a assadeira furada da Fortaleza é a ferramenta definitiva. Seus furos são projetados para maximizar a circulação de ar quente diretamente na base da pizza.
O resultado é uma massa com textura similar à de um forno profissional, incrivelmente crocante e sequinha. Feita de alumínio, ela também garante um aquecimento rápido, o que contribui para um cozimento eficiente e veloz, essencial para não ressecar os ingredientes do recheio.
Este produto é ideal para quem busca replicar em casa a experiência de uma pizzaria. Se o seu objetivo principal é uma massa com a base perfeitamente crocante, esta forma furada para pizza é imbatível.
Ela exige um pouco mais de atenção na hora de manusear a massa crua para não vazar pelos furos, e a limpeza pode ser mais trabalhosa que a de um modelo liso antiaderente. Contudo, o resultado na textura da pizza compensa o esforço adicional.
- Furos garantem uma massa extremamente crocante.
- Material de alumínio para aquecimento rápido.
- Excelente para quem busca resultados profissionais em casa.
- Leve e fácil de colocar e retirar do forno.
- Limpeza mais demorada devido aos furos.
- Não possui revestimento antiaderente, exigindo o uso de farinha ou fubá para não grudar.
3. Rochedo Gourmet Pro Antiaderente
A linha Gourmet Pro da Rochedo representa um avanço em durabilidade e performance antiaderente. Esta forma de pizza utiliza o revestimento profissional, que é mais resistente a riscos e abrasão do que muitas opções convencionais.
Isso a torna uma excelente opção para quem usa a assadeira com muita frequência. O corpo de alumínio de alta espessura distribui o calor de forma exemplar, evitando pontos quentes e garantindo um cozimento homogêneo.
Se você procura uma assadeira antiaderente para o longo prazo, que aguente o uso intenso sem perder a eficiência, a Rochedo Gourmet Pro é a escolha certa. Ela é perfeita para quem não abre mão da praticidade de desenformar e limpar, mas quer um produto mais robusto.
O design liso é versátil, podendo ser usado para assar pães achatados, biscoitos e outras receitas, fazendo dela um item multifuncional na sua cozinha.
- Revestimento antiaderente profissional de alta durabilidade.
- Construção em alumínio de boa espessura.
- Versátil para outros tipos de assados.
- Marca com reputação de qualidade.
- Preço ligeiramente superior a modelos básicos antiaderentes.
- Como toda forma lisa, a base da pizza fica menos crocante que em modelos furados.
4. LYOR 35,5 cm Aço Carbono Granilite
A assadeira da LYOR se destaca pelo material e pelo design. Feita de aço carbono, ela retém calor de maneira excepcional, o que é fantástico para criar uma base de pizza bem dourada e com bordas crocantes.
Uma vez aquecida, a temperatura se mantém estável, cozinhando a pizza de forma rápida e potente. O revestimento com acabamento Granilite não só confere um visual moderno e elegante, como também oferece propriedades antiaderentes.
Este modelo é indicado para o entusiasta da culinária que aprecia ferramentas com performance superior e um toque de estilo. Se você gosta da retenção de calor do ferro fundido, mas prefere um material mais leve, o aço carbono é a solução.
A capacidade de manter a temperatura elevada é ideal para quem faz várias pizzas em sequência, pois a forma não perde calor rapidamente entre uma fornada e outra. O tamanho de 35,5 cm é generoso, perfeito para noites de pizza com amigos.
- Aço carbono retém calor de forma excelente, dourando bem a massa.
- Revestimento antiaderente com visual moderno.
- Estrutura robusta e durável.
- Tamanho grande, ideal para compartilhar.
- Mais pesada que as opções de alumínio.
- O aço carbono exige secagem completa após a lavagem para evitar qualquer ponto de ferrugem a longo prazo.
5. Forma de Alumínio com Furos 32 cm
Esta forma de 32 cm combina os benefícios do aquecimento rápido do alumínio com o design furado para máxima crocância. É uma opção sem marca definida, mas que cumpre exatamente o que promete: uma base de pizza seca e crocante.
O tamanho menor a torna ideal para pizzas individuais ou para casais, além de ser compatível com fornos elétricos menores e algumas air fryers de maior capacidade. A simplicidade é seu ponto forte.
Para quem tem uma cozinha compacta ou geralmente prepara pizzas menores, esta assadeira é a solução perfeita. É a escolha ideal se o seu único objetivo é atingir a crocância máxima sem investir em uma marca premium.
A ausência de revestimento antiaderente significa que você precisará polvilhar um pouco de farinha ou fubá antes de colocar a massa, mas para os amantes de uma base crocante, este é um pequeno preço a pagar pelo resultado final.
- Design furado para uma massa muito crocante.
- Tamanho compacto de 32 cm, bom para fornos menores.
- Leveza do alumínio facilita o manuseio.
- Preço acessível.
- Sem revestimento antiaderente, a massa pode grudar se não for preparada.
- A limpeza dos furos pode ser um pouco chata.
6. Tramontina 30 cm Alumínio Vermelha
Esta assadeira Tramontina combina funcionalidade com um toque de cor. O acabamento externo em poliéster vermelho a torna uma peça bonita para quem gosta de utensílios que se destacam na cozinha.
Internamente, ela conta com o confiável revestimento antiaderente Starflon T1, que impede que a pizza grude e simplifica a limpeza. Com 30 cm, é um tamanho versátil, ótimo para pizzas individuais ou para servir duas pessoas.
Se você busca um produto funcional, de uma marca confiável, e que ainda adicione um charme à sua coleção de utensílios, esta é uma ótima pedida. É perfeita para quem mora sozinho ou para casais.
A combinação do alumínio com o antiaderente a torna uma ferramenta prática para o dia a dia, entregando pizzas bem assadas com o mínimo de trabalho na hora de limpar. A qualidade Tramontina garante uma boa durabilidade se os cuidados com o revestimento forem seguidos.
- Design atraente com cor vermelha vibrante.
- Antiaderente Starflon T1 eficiente.
- Tamanho de 30 cm é prático e versátil.
- Fácil de limpar e manusear.
- A pintura externa pode riscar com o tempo se não for manuseada com cuidado.
- Sendo lisa, não é a melhor opção para quem busca máxima crocância.
7. Rochedo Dura+ Alumínio Polido 35 cm
A linha Dura+ da Rochedo foca na robustez e longevidade. Esta assadeira de alumínio polido de 35 cm é feita para durar. Sem revestimento antiaderente, ela é uma ferramenta para a vida toda, imune a riscos de utensílios de metal.
O alumínio de boa qualidade garante que o calor se espalhe de maneira uniforme por toda a pizza grande. O acabamento polido confere um visual clássico e profissional.
Este produto é para o cozinheiro tradicional, que não se importa de untar a forma e prefere utensílios sem revestimentos químicos. Se você quer uma assadeira "para sempre", que possa ser esfregada sem medo e que nunca vai descascar, a Rochedo Dura+ é a escolha certa.
Ela exige um preparo prévio com óleo e farinha para evitar que a massa grude, mas recompensa com durabilidade extrema e um cozimento consistente.
- Extremamente durável por não ter revestimento.
- Pode ser usada com qualquer tipo de utensílio.
- Alumínio de qualidade para cozimento uniforme.
- Tamanho grande para pizzas familiares.
- Exige untar e enfarinhar para não grudar a massa.
- O alumínio polido pode manchar com o tempo e o uso.
8. Forma 32 cm Aço Carbono Antiaderente
Esta assadeira de 32 cm une duas características muito desejadas: a retenção de calor do aço carbono e a praticidade do revestimento antiaderente. O aço carbono esquenta de maneira potente e mantém a temperatura, o que ajuda a criar uma base mais dourada e crocante do que o alumínio.
O revestimento antiaderente, por sua vez, garante que a pizza saia com facilidade, sem grudar.
Ideal para quem quer um upgrade em relação às formas de alumínio, buscando um melhor dourado na massa sem abrir mão da conveniência do antiaderente. O tamanho de 32 cm é ótimo para pizzas de tamanho médio.
O aço carbono torna a forma um pouco mais pesada, mas a performance no cozimento compensa. É uma excelente opção intermediária, que equilibra performance e praticidade.
- Aço carbono promove uma base mais dourada e crocante.
- Possui revestimento antiaderente para fácil liberação.
- Tamanho versátil para o uso diário.
- Boa relação entre custo e performance.
- Mais pesada que as formas de alumínio.
- O revestimento antiaderente limita a durabilidade em comparação com o aço carbono puro.
9. Assadeira 30 cm Aço Inoxidável
A assadeira de aço inoxidável é a campeã da durabilidade e higiene. Este material não reage com alimentos, não enferruja e é extremamente resistente a arranhões e amassados. Com 30 cm, esta forma é perfeita para quem busca um utensílio robusto e de fácil manutenção, que pode ir na lava-louças sem preocupação.
O acabamento espelhado é elegante e não perde o brilho com o tempo.
Esta é a escolha perfeita para quem prioriza durabilidade e higiene acima de tudo. Se você detesta a ideia de revestimentos que descascam e quer uma forma que pareça nova por anos, o aço inox é o caminho.
É importante notar que o aço inox não conduz calor tão bem quanto o alumínio. Por isso, é recomendado pré-aquecer a forma junto com o forno para garantir que a base da pizza comece a cozinhar imediatamente e não fique pálida.
- Material extremamente durável, resistente a ferrugem e riscos.
- Higiénico e não reage com alimentos.
- Pode ser lavada na máquina de lavar louças.
- Aparência profissional e sempre nova.
- Condução de calor inferior ao alumínio, pode exigir pré-aquecimento.
- Sem antiaderente, precisa ser untada para não grudar.
10. LYOR 32 cm Aço Carbono Granilite
Esta é a versão de 32 cm da assadeira de aço carbono da LYOR, mantendo as mesmas qualidades da sua irmã maior. A excelente retenção de calor do aço carbono garante uma base de pizza bem assada e com uma textura agradável.
O revestimento com acabamento Granilite adiciona um toque estético e funcionalidade antiaderente, facilitando o trabalho na cozinha. Seu tamanho médio a torna uma opção muito versátil.
Para quem gostou da performance do aço carbono, mas não precisa do tamanho de 35,5 cm, este modelo de 32 cm é perfeito. É ideal para casais ou famílias pequenas que desejam uma pizza com qualidade superior, mas em porções mais controladas.
Ela combina o poder de cozimento do aço carbono com a praticidade de um revestimento moderno, oferecendo um ótimo equilíbrio entre performance e conveniência para o uso frequente.
- Excelente retenção de calor do aço carbono.
- Revestimento antiaderente e estiloso.
- Tamanho de 32 cm ideal para pizzas médias.
- Construção sólida e durável.
- Peso superior ao das formas de alumínio.
- Requer secagem cuidadosa para máxima longevidade do aço.
Forma Furada vs. Lisa: O Segredo da Massa Crocante
A escolha entre uma assadeira furada ou lisa tem um impacto direto na textura da sua pizza. A forma furada para pizza permite que o ar quente do forno circule por baixo da massa, removendo a umidade de forma eficiente.
O resultado é uma base notavelmente mais seca e crocante, muito parecida com a de pizzas assadas em fornos de pedra. É a escolha ideal para quem ama uma crocância pronunciada.
Por outro lado, a forma lisa oferece uma superfície de contato completa, o que resulta em um dourado mais uniforme e uma base mais macia e flexível. É uma opção mais segura para iniciantes, pois não há risco de a massa ou o molho vazarem pelos furos.
Além disso, as formas lisas são mais versáteis, servindo bem para assar biscoitos, pães ou esquentar outros alimentos. A decisão depende da sua preferência pessoal de textura.
Alumínio, Aço Carbono ou Inox: Qual o Melhor Material?
- Alumínio: É o material mais comum em assadeiras. Sua principal vantagem é a excelente condutividade térmica. Ele aquece rápido e distribui o calor de maneira uniforme, o que evita que a pizza asse de forma desigual. É leve e geralmente mais acessível. Sua desvantagem é que pode amassar com mais facilidade e, se não tiver revestimento, pode manchar.
- Aço Carbono: Este material é um campeão em retenção de calor. Demora um pouco mais para aquecer que o alumínio, mas uma vez quente, mantém a temperatura de forma estável e potente. Isso resulta em uma base de pizza mais dourada e com bordas mais crocantes. É mais pesado e robusto que o alumínio.
- Aço Inoxidável: O ponto forte do aço inox é a durabilidade e a higiene. Ele é praticamente indestrutível, não enferruja e não reage com nenhum alimento. Contudo, sua condutividade térmica é inferior à do alumínio e do aço carbono. Para compensar, é uma boa prática pré-aquecer a forma de inox antes de colocar a pizza.
Cuidados Essenciais com seu Revestimento Antiaderente
Um bom revestimento antiaderente facilita a vida, mas exige cuidados para manter sua eficácia. Seguir algumas regras simples prolonga a vida útil da sua assadeira:
- Use utensílios de silicone, nylon ou madeira. Nunca corte a pizza diretamente na forma com um cortador de metal.
- Lave com o lado macio da esponja e detergente neutro. Evite palhas de aço ou produtos de limpeza abrasivos.
- Espere a assadeira esfriar completamente antes de lavar. O choque térmico pode danificar o revestimento.
- Ao guardar, coloque um protetor de panela ou um pano de prato entre as assadeiras para evitar arranhões.
Perguntas Frequentes
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Mariana Rodrígues Rivera
Jornalista pela UNESP com MBA pela USP. Mariana supervisiona toda produção editorial do Guia o Melhor, garantindo análises imparciais, metodologia rigorosa e informações úteis.
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