Melhor Forno Industrial para Pizza: 5 Modelos a Gás e Elétricos
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Escolher o forno industrial certo é crucial para o sucesso de qualquer pizzaria. A qualidade da pizza, a velocidade de preparo e a eficiência energética dependem diretamente do equipamento.
Este guia detalha os 5 melhores fornos industriais para pizza disponíveis, analisando modelos a gás e elétricos para ajudá-lo a tomar a decisão mais acertada para o seu negócio. Descubra as características que fazem a diferença e saiba qual se adapta melhor às suas necessidades.
Como Escolher o Forno Ideal?
A escolha do forno industrial para pizza ideal envolve a análise de diversos fatores que impactam diretamente a operação da sua pizzaria. O tipo de energia (gás ou elétrico), a capacidade de produção, o espaço disponível, o controle de temperatura e a facilidade de limpeza são pontos cruciais a serem considerados.
Um forno a gás, por exemplo, pode oferecer um aquecimento mais rápido e uniforme, ideal para alto volume, enquanto um modelo elétrico pode ser mais prático em locais com restrições de ventilação ou onde a instalação de gás é complexa.
A pedra refratária também é um diferencial, pois distribui o calor de maneira homogênea, garantindo uma base crocante e bem assada.
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1. Progás P37640 Elétrico 4 Assadeiras 127V
Progás, P37640, Forno de Elétrico Industrial Pirogas Para Pizza 4 Assadeiras 127 Volts, cor Inox, Aço
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O Progás P37640 é uma excelente opção para estabelecimentos que buscam um forno elétrico com boa capacidade e desempenho consistente. Com capacidade para 4 assadeiras, ele é ideal para pizzarias de médio porte que necessitam de agilidade no preparo de pizzas em horários de pico.
Seu sistema de aquecimento elétrico garante uma temperatura estável, o que se traduz em pizzas uniformemente assadas, com a borda crocante e o recheio no ponto certo. A voltagem de 127V o torna acessível para diversos estabelecimentos, mas é preciso verificar a instalação elétrica do local para garantir o suporte adequado.
Este modelo é particularmente recomendado para empreendedores que estão montando sua primeira pizzaria ou que precisam substituir um equipamento antigo por um mais confiável e eficiente.
A facilidade de operação e a manutenção relativamente simples são pontos fortes. A Progás é uma marca reconhecida pela durabilidade de seus equipamentos, o que confere uma segurança adicional na aquisição deste forno elétrico.
- Boa capacidade para estabelecimentos de médio porte
- Aquecimento elétrico com temperatura estável
- Marca reconhecida pela qualidade e durabilidade
- Requer instalação elétrica compatível com 127V
- Pode ter um consumo de energia mais elevado em operação contínua
2. Progás P37639 Elétrico 4 Assadeiras 220V
Progás, P37639, Forno de Elétrico Industrial Pirogas Para Pizza 4 Assadeiras 220 Volts, cor Inox, Aço
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Similar ao modelo de 127V, o Progás P37639 em 220V oferece as mesmas vantagens de capacidade e desempenho, mas com uma diferença crucial: a voltagem. Para estabelecimentos com instalação elétrica em 220V, este forno pode apresentar uma eficiência energética superior e menor risco de sobrecarga, especialmente em locais com demandas de energia mais altas.
A capacidade para 4 assadeiras o torna versátil para diferentes tamanhos de pizza e para atender a um fluxo moderado de pedidos.
Este forno é a escolha ideal para quem já possui uma infraestrutura elétrica em 220V e busca a confiabilidade da marca Progás. Ele proporciona um cozimento uniforme, crucial para a consistência da qualidade das pizzas servidas.
A sua operação simples e o controle preciso da temperatura são pontos que facilitam o trabalho da equipe, permitindo focar na preparação e no atendimento ao cliente.
- Ideal para instalações elétricas em 220V
- Consistência no cozimento das pizzas
- Boa capacidade para operações com volume moderado
- Não é adequado para locais com instalação em 127V
- Pode exigir um investimento inicial maior em instalação elétrica, se necessário
3. Forno Roma a Gás de Lastro com Pedra Refratária 90cm
Forno Roma a Gás de Lastro com Pedra Refrataria 90cm Venâncio
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O Forno Roma a Gás de Lastro com Pedra Refratária é um clássico para pizzarias que buscam o autêntico sabor e textura da pizza napolitana ou romana. Seus 90cm de largura oferecem um ótimo espaço para assar pizzas de tamanho generoso ou várias pizzas de tamanho médio simultaneamente.
A pedra refratária é o grande diferencial aqui, pois ela acumula e distribui o calor de forma uniforme, conferindo à base da pizza aquela crocância perfeita e um cozimento mais rápido e homogêneo.
Este modelo a gás é ideal para quem valoriza a tradição e a qualidade superior no preparo.
Este forno é perfeito para pizzarias com alto volume de pedidos que necessitam de agilidade e qualidade impecável. A operação a gás GLP (gás de botijão) ou GN (gás natural, dependendo da configuração) permite um aquecimento rápido e a manutenção de altas temperaturas, essenciais para assar pizzas em poucos minutos.
A marca Roma é sinônimo de robustez e tradição no mercado de equipamentos para gastronomia, garantindo um investimento seguro e de longa durabilidade para o seu negócio.
- Pedra refratária para base crocante e cozimento uniforme
- Amplo espaço interno (90cm) para pizzas grandes ou múltiplas unidades
- Aquecimento rápido e eficiente a gás
- Requer instalação de gás
- Pode exigir mais atenção no controle da chama e temperatura comparado a modelos elétricos digitais
4. Forno Industrial Progás PRP-770 G2 a Gás
Forno Industrial Progás Prp-770 G2 125l A Gás Inox Com Pedra Refratária E Cavalete P45093
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O Forno Industrial Progás PRP-770 G2 a Gás é projetado para atender às demandas de pizzarias com alto fluxo de produção. Sua estrutura robusta e sistema de aquecimento a gás garantem eficiência e velocidade no preparo de pizzas, mesmo em horários de pico.
Este modelo se destaca pela sua capacidade de manter a temperatura de cozimento estável, o que é fundamental para a consistência da qualidade das pizzas servidas aos clientes. A Progás, mais uma vez, entrega um equipamento confiável e durável.
Este forno é a escolha ideal para empreendedores que precisam de um equipamento de alta performance, capaz de suportar longas jornadas de trabalho sem comprometer a qualidade. Ele se adapta bem a diferentes tipos de pizza, desde as mais finas e crocantes até as de massa mais grossa, garantindo um cozimento perfeito.
A facilidade de uso e a manutenção prática são pontos que agregam valor para o dia a dia da cozinha profissional.
- Alta capacidade e desempenho para alto volume de produção
- Aquecimento a gás eficiente e rápido
- Construção robusta e durável
- Requer instalação de gás
- Pode ser um investimento inicial mais elevado
5. Forno Industrial FI 109L com Base Preto Gás GLP
Forno Industrial FI 109L com Base Preto Gás GLP
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O Forno Industrial FI 109L com Base Preto, movido a Gás GLP, é uma opção robusta e com excelente custo-benefício para pizzarias que buscam um equipamento confiável para produção em larga escala.
Sua base integrada oferece praticidade, otimizando o espaço na cozinha e facilitando a organização. O sistema a gás GLP é amplamente utilizado e oferece um aquecimento rápido e potente, ideal para assar pizzas em um tempo reduzido, o que é crucial em momentos de alta demanda.
Este modelo é ideal para pizzarias com grande volume de pedidos que precisam de um forno que suporte operações contínuas e intensas. A sua capacidade de manutenção de temperatura elevada garante pizzas perfeitamente assadas, com a massa crocante e o recheio no ponto certo.
A estrutura em preto confere um visual mais discreto e profissional ao equipamento, que se integra bem a diferentes ambientes de cozinha industrial.
- Excelente para alto volume de produção
- Base integrada otimiza espaço e organização
- Aquecimento rápido e potente com Gás GLP
- Requer suprimento de Gás GLP (botijão)
- Pode necessitar de ventilação adequada devido ao uso de gás
Forno a Gás vs. Elétrico: Qual a Vantagem?
A escolha entre um forno a gás e um elétrico para pizza industrial depende de vários fatores operacionais e de infraestrutura. Fornos a gás, especialmente os modelos a lastro com pedra refratária, são conhecidos por atingir e manter altas temperaturas de forma rápida, o que resulta em pizzas assadas em poucos minutos e com uma base mais crocante e autêntica.
Eles são ideais para pizzarias com alto volume de produção e que buscam a tradição no preparo. No entanto, exigem instalação de gás (GLP ou GN) e um sistema de ventilação adequado.
Por outro lado, os fornos elétricos oferecem uma maior facilidade de instalação em locais onde o acesso a gás é limitado ou inexistente. Eles proporcionam um controle de temperatura mais preciso e uniforme graças à sua tecnologia, o que garante consistência no cozimento.
Embora possam levar um pouco mais de tempo para atingir a temperatura máxima em comparação com alguns modelos a gás, sua operação é mais limpa e silenciosa. A escolha ideal dependerá das suas necessidades específicas de produção, infraestrutura disponível e preferência de sabor e textura.
Recursos Essenciais para Pizzas Perfeitas
- Pedra Refratária: Essencial para distribuir o calor uniformemente e garantir uma base crocante.
- Controle de Temperatura Preciso: Permite ajustar o calor ideal para diferentes tipos de massa e coberturas.
- Capacidade Adequada: Escolha um forno que comporte o volume de pizzas que sua pizzaria produz diariamente.
- Potência e Aquecimento Rápido: Crucial para agilidade em horários de pico e para manter a produtividade.
- Material de Construção: Aço inoxidável ou materiais de alta resistência garantem durabilidade e fácil limpeza.
- Isolamento Térmico: Ajuda a manter a temperatura interna estável e reduz o consumo de energia.
Perguntas Frequentes
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Mariana Rodrígues Rivera
Jornalista pela UNESP com MBA pela USP. Mariana supervisiona toda produção editorial do Guia o Melhor, garantindo análises imparciais, metodologia rigorosa e informações úteis.
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